《表1 功能菌液微量成分》

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《复合窖泥功能菌液的制作及在浓香型白酒生产中的应用》

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（mg/L）

表1显示，复合窖泥功能菌液在培养过程中有较好产生己酸乙酯、乙酸乙酯、乙酸、丁酸、己酸的能力，尤其是产己酸能力比较好。己酸作为己酸乙酯的前体物质，说明复合窖泥功能菌液中己酸较高的生成量有利于发酵中己酸乙酯含量的增加。