《表4 水产品中5种重金属元素超标率比较（%）》

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《厦门市2018年市售水产品重金属污染状况分析》

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各种元素在5类样品中总超标率依次为As>Cd>Pb>Cr>Hg；Pb超标样品在干制类和熏烤类中检出，干制类最高（23.0%，χ2=25.66，P<0.01）；除冷冻鱼糜类和腌制类外，其余3类样品均检出Cd超标样品，干制类>罐头类>熏烤类（χ2=116.63，P<0.01）；仅在干制类中检出Cr超标样品（23.0%）；除腌制类外，其余4类样品中均检出As，罐头类、熏烤类和干制类3类样品中As超标率均为100%；仅熏烤类中检出Hg超标样品（5.9%），见表4。