《表1 有效样本的人口统计学特征及健康状况变量统计》

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《我国农村居民食用油消费现状与引导思考》

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2018年5—8月，采用分层抽样结合方便抽样的方法，选择东部地区的江苏、中部地区的河南与西南地区的四川作为抽样总体，对3个地区农村居民的食用油消费情况进行了3 d饮食记录与消费频率访问，经数据采集、整理、清洗，共得到有效样本为395户家庭共计1 247位居民的食用油消费情况。在395户有效样本中，家庭规模最小为1人，最大为8人，2人家庭占多数。样本的人口统计学特征与健康状况变量详见表1。由表1可知，1 247位居民中，女性占53.5%、男性占46.5%。平均年龄为38岁，最高年龄94岁，最低的为2个月，年龄分布呈现较严重的两极化分布，9岁以下儿童占比18.85%，60岁以上老年人占比24.46%，50岁以上年龄段人数占比约40%。结合性别和年龄来看，与学者们提出的农村人口“六一、三八、九九”现象[2]相符合，因而认为本样本具有较好的代表性。从样本居民的身体状况来看，83.56%的居民自认为健康，有疾病的16.44%居民中，三高占55.12%，心脑血管疾病占12.20%，其他疾病（包括残疾、骨骼病、哮喘等）占32.68%。