《表2 粒径影响因素：食品微凝胶的制备、表征与应用》

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《食品微凝胶的制备、表征与应用》

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针对不同的制备方法，影响微凝胶粒径的因素不完全相同，例如喷射均质法制备的微凝胶粒径与压力、聚合物浓度、交联剂浓度、聚合物与交联剂比例有关；乳化法制备的微凝胶粒径与乳化剂种类及浓度、均质压力有关；静电络合法制备的微凝胶粒径与溶液pH、离子强度等有关[17，21，30-31，33]……表2归纳了部分影响微凝胶粒径的因素。