《表1 分离株过夜培养的上清液的抗微生物活性》

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《食物分离株细菌素RM1的特性及应用研究》

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注:a（+）活性阳性、（-）活性阴性

共有51株菌被分离，这些从食品中分离的菌株均为非孢子革兰氏阳性球菌。其中14株分离菌株分别命名为3E1、3E2、3E3、3E4、3E5、3E6、5B1、6F2、6F3、15I2、16D1、16D2、B1和RM1，对食源性病原菌单核细胞增生李斯特菌和蜡样芽孢杆菌具有抗菌活性（表1）。此外，使用草坪斑点试验法检测抗微生物特性，表征显示抑菌圈为细菌素的作用而非噬菌体所致。基于16S rRNA基因序列分析，这14株分离菌株均被鉴定为肠球菌属（Enterococcus spp.）。14株分离株产生的细菌素能够抑制单核细胞增生李斯特菌生长的能力。其中，具有最广谱的抗菌活性的分离株RM1被鉴定为粪肠球菌（Enterococcus faecalis），有研究报道，非食物系统中粪肠球菌的高流行率是各种食物中天然微生物群的普遍成员[1，17-18]。