《表2 菜汁口感评分表：水芹酸化饮料的制作工艺研究》

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《水芹酸化饮料的制作工艺研究》

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取护色处理后的水芹榨取菜汁3份，每份50 mL，置于三角瓶中，加入纯净水至汁液颜色浅绿透明，取三种原料进行调配（见表1），并进行了口感评价。由于在试验中发现，加入白砂糖的量会引起菜汁不同程度的变色和沉淀，菜汁口感评分标准见表2。