《表2 变量的描述性统计：食品安全事件冲击下信息与消费者购买意愿研究——以H7N9禽流感事件为例》

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《食品安全事件冲击下信息与消费者购买意愿研究——以H7N9禽流感事件为例》

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控制变量选取。除了信息与食品安全事件严重程度以外，本文通过梳理现有理论和已有研究从家庭特征、个体特征以及饮食观念和消费习惯几个方面入手选取控制变量。家庭特征包括消费者家庭人均月收入、家中赡养老人和抚养小孩状况（刘媛媛、曾寅初，2014；郑义等，2015）；[20，21]个体特征包括消费者性别、年龄、受教育程度（刘媛媛等，2014；李玉峰等，2015）。[20，22]此外，信息传递前消费者对禽类产品的购买意愿、消费者对禽类产品的消费习惯、禽类产品的购买途径、对H7N9事件的关注程度、对H7N9事件了解程度以及对政府应对能力的信任度均会影响到消费者禽类产品购买意愿的改变（张旭峰、胡向东，2015；杨炳成，2016）。[23，24]各变量具体情况见表2。