《表3 P.variotii MTDF-01淀粉及纤维素降解酶CAZy预测结果》

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《1株来源于茅台酒酿造过程宛氏拟青霉MTDF-01的全基因组测序及分析》

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淀粉降解的酶主要为α-淀粉酶、α-葡萄糖苷酶（糖化酶）等，纤维素酶主要为α/β-葡聚糖酶、β-葡萄糖苷酶，木聚糖是半纤维素中最主要的碳水化合物，因此木聚糖酶也成为了半纤维素降解中的主要酶类。为进一步探索P.variotii MTDF-01对淀粉及纤维素的降解能力，本研究对在P.variotii MTDF-01基因组中淀粉/糖原、纤维素等降解酶相关酶进行统计，见表3。结果表明在P.variotii MTDF-01基因组中含有多个淀粉及纤维素水解酶基因，分别为60个及165个，可推测P.variotii MTDF-01具有降解淀粉和纤维素的潜力。在白酒生产过程中，纤维素酶来源广泛，大曲中的细菌、真菌和放线菌都有产纤维素酶的能力。在曲霉[36]、Paenibacillus sp.、Acinetobacter sp.[37]等微生物中均有较强的纤维素降解力，但对P.variotii纤维素降解方面研究较少，P.variotii纤维素降解能力仍需进一步进行实验验证。