《表1 肉桂精油纳米胶囊对不同菌的抑制作用》

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《肉桂精油纳米胶囊制备表征及体外抗菌抗氧化能力》

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注:同一列肩标字母（a-c）不同，表示不同处理差异显著（P<0.05）。

采用抑菌圈法测定肉桂精油纳米胶囊对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌和枯草芽孢杆菌的抗菌效果。抑菌圈大小与样品的抑菌活性有关，抑菌圈越大表明抑菌效果越强，抗菌活性越高。如表1所示，经过1 d的培养，空白胶囊、肉桂精油和肉桂精油纳米胶囊均产生了明显的抑菌圈，其中肉桂精油纳米胶囊的抑菌效果最好（P<0.05）。CIEO-NPs对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌的抑制作用大于枯草芽孢杆菌。肉桂精油中的许多芳香成分如肉桂醛对多种细菌均表现出良好的抗菌活性活性[30]，肉桂醛具有破坏和穿透细菌细胞壁脂质结构的能力，可以破坏细胞膜，使离子及其他细胞质渗漏，最终导致细胞裂解死亡[31]。同时，壳聚糖本身具有一定的抗菌活性[32]，因此，在肉桂精油和壳聚糖的协同作用下，CIEO-NPs的抗菌作用增强。EI-BAROTY等[33]的研究表明肉桂醛对革兰氏阴性菌和革兰氏阳性菌均有抑制作用，这与本研究结论相似。