《表1 葡萄酒生产工艺实验进度安排表》

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《基于工程教育认证葡萄酒生产工艺实践教学的创新研究》

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目前，肇庆学院食品科学与工程专业葡萄酒生产工艺实验课时安排只有12学时。这对于一门综合实训课程来讲，课时明显不足，课程的开展只能通过半实操半演示的模式进行，如何在课时不足的情况下对教学方式及内容进行改革，提高教学效率和教学水平是本文研究的重点。此外，葡萄酒生产工艺实验室的小型生产线设备较为完善，但是占地面积只有60 m2，严重制约了课程的发展。由于受场地的限制，课程的开展需要分组进行。以2015级食品科学与工程专业学生的课程进度安排为例，2个班共分成3个大组（以第一大组为例，课程安排在三、四周），进度安排如表1所示。