《表1 LOX检测方法汇总》

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《脂肪氧合酶与啤酒风味稳定性的研究进展》

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目前，依据衡量标准的不同可以将植物LOX活力常规检测方法分为三大类：一、以产物的显色反应为衡量依据；二、以LOX酶促反应的耗氧特性为衡量依据；三、根据酶促产物的特殊结构为衡量依据。除此之外，检测LOX活力的方法还有酶联免疫法、超弱发光发射光谱法以及放射性同位素标记法[34]，具体见表1。其中分光光度法因其简单、快速、易于连续测定等优点应用最为普遍。