《表3 不同观测时期浙江红花油茶种子主要脂肪酸类型的相对含量》

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《浙江红花油茶籽成熟进程中含油率及主要脂肪酸动态变化》

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种子发育过程中各脂肪酸组成绝对量主要体现在种子成熟进程籽仁饱满度的变化。但油品中各脂肪酸组成的相对含量，尤其不饱和脂肪酸的相对含量高低则反映不同时期油品的质量好坏。表3中各相对含量变异系数显示，各取样阶段亚麻酸的相对含量变化最大，其次为亚油酸，而油酸的相对含量变化则为最小，研究进一步表明不同时期油酸性状相对稳定。整体上饱和脂肪酸呈上升趋势，不饱和脂肪酸呈下降趋势；此外，不饱和脂肪酸中油酸与亚油酸总体呈现此消彼长的趋势。