《表3 贵州某糖厂有关废糖蜜在贮存期中的成分变化分析资料》

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《糖蜜贮塔自燃事故发生的机理探讨》

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贵州某糖厂的糖蜜在高温贮存过程中的成分变化数据，如表3所示。其主要变化是：变酸变黑、蔗糖分急剧转化，全糖分迅速减少，锤度降低，黏度增大，并不断产生对酒精酵母或其他菌种抑制有害的醛、酸、炶烯、类黑精等物质，最后炭化、焦化变成难溶解的固体物。