《表8 响应面试验设计及结果》

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《牛肉饼中植物源添加物的配方优化及对牛肉肉糜品质的影响》

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为获得最优的植物源添加物配比，面向消费人群进行试验设计，结合单因素试验结果与试验操作的控制可实现性，以卡拉胶添加量0.1%～0.4%、油脂添加量5%～15%和香菇添加量10%～20%作为变量范围，感官评分作为响应值设计如下试验（表8），得到结果如表9所示。