《表1 不同剂量辐照对松花粉的杀菌效果》

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《电子束辐照对松花粉脂质氧化及其品质的影响》

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注：“nd”表示未检出。

以松花粉为研究对象，测定其携带的微生物数量及不同剂量辐照处理后的带菌数量，结果如表1所示。由表1可知，松花粉的带菌状况超标（细菌总数<104cfu/g，大肠菌群≤30 MPN/100g，GB/T 15691-2007），电子束辐照处理对松花粉的灭菌效果极为显著，3 kGy的辐照处理可使松花粉的菌落总数达标，6 k Gy的辐照处理可使松花粉的大肠菌群数量达标，8 k Gy的辐照处理可使松花粉中菌落总数、霉菌酵母数和大肠菌群的灭活率分别达到99.90%、99.80%和99.89%，符合GBT18526.2-2001《花粉辐照杀菌工艺》的卫生要求。此外，松花粉中菌落总数、霉菌酵母数和大肠菌群的D10值分别为2.20、1.95和1.84 k Gy，表明大肠杆菌对辐照较为敏感。黄小波等[16]研究发现辐照剂量为0.4～0.6 k Gy时能够将全蛋液中沙门氏菌数量降低100倍；颜伟强等[11]发现采用3～4 k Gy的辐照剂量处理蛋黄粉，可有效发挥灭菌作用；陈志军等[17]发现低于8 kGy的辐照剂量为破壁灵芝孢子粉的安全电子束辐照剂量。与上述研究结果相比，本试验所得最适辐照剂量稍高，这可能是与原松花粉携菌量较多或所携带微生物对辐照耐受力较强有关。