《表6 肉质改良剂对大鳞鲃体内CAT活力的影响(U/mg prot.)》

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《肉质改良剂对大鳞鲃生长、肌肉结构及抗氧化能力的影响》

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由表6可知，大鳞鲃体内CAT活性以肝胰脏中最高，血清中次之。CAT活性随着肉质改良剂添加水平升高呈现先升后降的变化趋势，对肝胰脏、中肾和鳃中酶活性影响显著。其中Y2组肝胰脏、中肾和鳃中CAT活性分别比Y1组提高了43.42%、79.25%、91.98%（P<0.05）；Y3组肝胰脏、中肾、鳃中CAT活性分别比Y1组提高了45.55%、69.31%和64.71%（P<0.05）；Y4组中肾和鳃中CAT活性分别比Y1组提高了61.47%和62.03%（P<0.05）。