《表1 重庆市售不同品牌火锅底料的盐分含量情况》

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《低盐火锅底料口感影响因素研究及产品研制》

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不同品牌的火锅底料产品由于食用时添加的水分含量不同，因此同时检测食用时加水后汤料中的盐分，此时汤料中盐分的浓度即为食用时的盐分浓度。各品牌产品的盐分浓度在6.21%～12.20%之间，加水后的汤料盐分浓度在1.16%～3.03%之间，见表1。