《表6 泡菜工艺三因素三水平分析表》

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《卷心菜泡菜发酵工艺的优化研究》

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由表6可知，RA>RC>RB，因此因子的顺序是A（食盐浓度）>C（温度）>B（蔗糖浓度）。选择每个因子的最大值K1、K2和K3对应的级别。盐浓度：K2>K3>K1，糖浓度：K1>K3>K2，温度：K2>K1>K3，所以最适合的方案是A2B1C2，即：腌制泡菜的基质中加入3%的食盐，2%的蔗糖，发酵温度控制在30℃。