《表5 NIRS技术用于鸡肉中其他指标检测》

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《近红外光谱技术在生鲜禽肉质量检测中应用的研究进展》

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除了以上检测研究外，NIRS技术还被用于肉类掺假、添加剂检测等研究中[4 8-4 9]。Rahim等[5 0]采集780～2 500 nm波段禽肉NIRS信息，用于识别僵硬禽肉和鲜嫩禽肉，僵硬禽肉检出率为90%，鲜嫩禽肉的检出率为86%。NIRS技术也被用于检测鸡肉中农药残留（四环素）[51]，但结果欠佳。孙潇等[52]通过NIRS信息识别不同产地鸡肉，正确率高达90%～95%，表明NIRS技术具有用于鸡肉产地溯源的可行性。刘功明等[53]运用NIRS技术检测鸡肉加热终点温度也取得了良好效果，对肉制品加热温度的控制提供了理论依据。Xiong Zhenjie等[54]利用NIRS信息建立径向基函数-支持向量机（radial basis function-support vector machine，RBF-SVM）模型辨别散养鸡与家养鸡，辨别率可达93.33%。Kamruzzaman等[55]在400～1 000 nm波段建立的PLSR预测模型用于牛肉中掺鸡肉的检测，预测效果较理想（RP2=0.97）。上述研究结果详见表5。