《表4 响应曲面试验结果回归分析》

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《玉米粉热干面的制作工艺》

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该方程可以表示玉米粉、谷朊粉、碱3个因素与感官评分的关系。Y表示感官评分（分）；A表示玉米粉添加量（%）；B表示谷朊粉添加量（%）；C表示碱添加量（%）。对回归方程进行方差分析，结果如表4所示。