《表6 核磁共振和行标高效液相色谱法定量水苏糖结果》

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《核磁共振法测定食品中水苏糖的含量》

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注:%指单位物质所含水苏糖质量的百分比；ND表示未检出。下同。

应用上述已经建立NMR定量方法对市售8个样品的水苏糖含量进行定量测定，每个样品采用1H NMR和2D J-resolved进行检测，重复测定2次，取平均值，结果如表6所示。NMR内标和外标定量结果无显著性差异（P>0.05），NMR定量结果符合样品标签注明的含量；2D J-resolved谱结果显示，δH5.44水苏糖信号峰周围不存在可对其定量结果产生干扰的杂质信号，不影响NMR准确定量，结果表明NMR能够用于水苏糖样品的快速定量检测。