《表1 正交试验因素水平表》

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《异硫氰酸烯丙酯酶解转化工艺的优化》

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通过单因素实验，选取对水解黑芥子苷有显著影响的5个因素（温度、pH、Zn2+离子添加量、EDTA添加量及酶来源）按照L16（45）正交表进行五因素四水平正交试验，以AITC转化率作为考察指标，进行极差分析。因素水平表见表1。