《表6 乳扇中18种元素含量（n=3,mg/kg)》

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《电感耦合等离子体质谱法测定乳扇中的18种元素含量》

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注：ND表示未检出。

用ICP-MS测定从不同市场购买的25个乳扇样品中的18种元素，每个样品进行3份平行性实验，取平均值，测定结果见表6。结果表明，乳扇中含有丰富的微量元素，其中锌（48.36 mg/kg）、铁（22.92 mg/kg）、钡（1.55mg/kg）含量最高，锰、铜、硒元素含量在0.1～1 mg/kg之间，镍、钒、钴元素含量均小于0.1 mg/kg，这些微量元素，对维持机体的生理平衡有重要意义。此外，乳扇中还有丰富的矿物元素，在钠（1046mg/kg）、镁（336 mg/kg）、钾（3356 mg/kg）、钙（4848mg/kg）中，钙元素含量最高，所以乳扇是理想的补钙食品。乳扇中含有的砷、镉、铅含量相对较低，并未超过食品安全国家标准关于有毒重金属限量标准[20]。