《表1 啤酒感官评价标准：糖化搅拌频率对精酿啤酒性质的影响研究》

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《糖化搅拌频率对精酿啤酒性质的影响研究》

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参考GB/T4927-2008《啤酒》浓色啤酒感官要求，从啤酒外观、泡沫的形态和泡持性、香气、口味4个维度进行分析，由威海海洋职业学院食品工程系啤酒发酵实训室的老师及相关人员24人组成评定小组，采用双盲法方法对啤酒进行打分，评价之前对评价员进行培训，解说评定指标。评价过程中，评价员之间不允许交流。啤酒感官评价标准见表1。