《表4 浓缩红橘汁色差与主成分得分的相关性》

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《浓缩红橘汁贮藏过程中的风味物质变化及其机制》

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注:**.P<0.01，极显著相关。

对主成分综合得分数据与浓缩红橘汁色差数据进行Pearson分析，结果如表4所示，得出PC1综合得分与色差的相关系数为-0.973，呈极显著负相关，说明PC1所代表的浓缩红橘汁风味物质变化与色差变化一样能有效反映浓缩红橘汁的品质变化。