《表7 桑葚果糕配方正交试验结果》

  提示：宽带有限、当前游客访问压缩模式

本系列图表出处文件名：随高清版一同展现

《桑葚果糕配方及加工工艺优化》

1. 获取 高清版本忘记账户？点击这里登录

1. 下载图表忘记账户？点击这里登录

桑葚果糕配方正交优化实验结果及极差分析结果如表7所示。四个因素对桑葚果糕的综合评分的影响程度由大到小分别为D（柠檬酸添加量）>C（麦芽糊精添加量）>A（胶凝剂添加量及配比）>B（蔗糖添加量），桑葚果糕的配方最佳组合为A3B1C3D2（第7组实验）。桑葚果糕的最佳配方为:以浓度40%的桑葚果浆质量为基质，黄原胶-琼脂（1.5∶1）添加量3%，蔗糖添加量为35%，麦芽糊精添加量为35%，柠檬酸添加量为1.5%。