《表3 小龙虾不同贮藏时期菌群的Alpha多样性比较》

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《贮藏温度对即食小龙虾品质及微生物菌群多样性的影响》

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使用Ace、Chao1、Shannon及Simpson指标对微生物菌群的丰富度及其个体分配均匀性进行评估[20]。由表3可知，两种贮藏温度下，中期阶段25℃条件下菌群多样性更高，Ace、Chao1、Shannon3个指标变化较大，但Simpson并无变化，均为0.05，可能是Simpson数值主要综合体现物种的丰富度和均匀度，在考虑种类数目变化的同时，还考虑了种类之间的配比变化[13]。随贮藏时间延长，物种丰度和多样性均下降，尤其常温条件下菌群丰度指标急剧下降，证实了贮藏后期优势腐败菌属的大量存在，产生不良代谢物影响其他菌种生长，从而使得物种多样性降低。