《表2 人工肠液对不同酿酒酵母相对存活率的影响》

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《不同酿酒酵母体外模拟胃肠道内环境适应性研究》

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人工肠液耐受性试验同样是使用商品化活性干酵母产品（酵母活细胞数≥200亿个/g），通过平板计数计算不同时间点相对0 h的存活率，结果如表2所示，在pH6.8、胆盐浓度0.3%、胰蛋白酶0.1%的模拟人工肠液中共同孵育2 h后，相对存活率为54%～72%，Sc3的存活率最高，Sc 1存活率最低，两者差异极显著（P<0.01）。共同孵育4 h后，4种酿酒酵母的相对存活率为45%～67%，Sc 3最高，存活率为66.25%，Sc 1最低，存活率为45.27%。综合而言，Sc 3在模拟人工肠液中的耐受性最佳。