《表1 酸值测定数据：大豆卵磷脂的稳定性研究》

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《大豆卵磷脂的稳定性研究》

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准确称取大豆卵磷脂1.0 g于碘量瓶中，加入10 m L无水乙醇和石油醚的混合溶剂（V∶V=1∶1），摇匀，加入酚酞指示剂2滴，用标准氢氧化钠溶液滴定至溶液呈粉红色，记录所消耗氢氧化钠体积V[6-7]。表1是在不同温度下放置12天的四个卵磷脂样品的酸值。