《表2 不同光照条件下，大豆卵磷脂样品的性状》

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《大豆卵磷脂的稳定性研究》

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在储藏和运输过程中，大豆卵磷脂有可能接触不同的光源，不同的光照条件对卵磷脂的含量变化有显著影响。本实验选取光源较为常见的室内灯光、强光源、太阳光、紫外光进行研究。采用紫外分光光度法测定储藏时间为0、1、3、6、10、15、21天时的卵磷脂含量，并观察21天后大豆卵磷脂的性状，如图1和表2所示。