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第一章　绪论1

第一节　卫生分析化学的任务和作用1

第二节　分析方法的分类1

目录1

一、定性分析和定量分析2

二、化学分析和仪器分析3

三、常量分析、痕量分析和超痕量分析4

第三节　定量分析的一般步骤5

一、取样5

二、样品的溶解7

三、干扰组分的分离7

第二节　分析天平的结构8

一、阻尼分析天平的结构8

第一节　分析天平的称量原理8

第二章　分析天平与称量8

二、电光分析天平的结构11

第三节　分析天平的计量性能和分类13

一、分析天平的计量性能13

二、天平的分类15

第四节　分析天平的称量和称样方法16

一、称量方法16

二、样品的称取方法18

第五节　分析天平的使用和保养规则20

一、使用前的准备20

二、使用时应注意的事项20

习题21

三、天平的维护保养21

第三章　定量分析的误差和有效数字22

第一节　定量分析的误差22

一、误差产生的原因22

二、误差的表示方法23

三、提高分析结果准确度的方法25

第二节　有效数字及其应用26

一、有效数字的意义及位数27

二、有效数字的运算规则28

三、有效数字的概念在实验中的运用29

习题30

三、沉淀重量法31

二、萃取重量法31

一、挥发重量法31

第一节　概述31

第四章　重量分析法31

第二节　挥发重量法32

一、食品中水分的测定32

二、食品中灰分的测定34

三、水中过滤性残渣的测定35

四、大气中降尘总量的测定36

第三节　萃取重量法37

一、液一液萃取法37

二、固一液连续萃取法40

习题41

第一节　滴定分析法的概念和主要方法43

一、酸碱滴定法43

第五章　滴定分析法概论43

二、沉淀滴定法44

三、配位滴定法44

四、氧化还原滴定法44

第二节　滴定分析法对化学反应的要求和滴定方式44

一、滴定分析法对化学反应的要求44

二、滴定的主要方式44

第三节　标准溶液45

一、标准溶液的浓度表示法45

二、标准溶液的配制48

三、标准溶液浓度的标定49

第四节　滴定分析的计算50

一、滴定分析计算的依据50

二、计算实例51

第五节　滴定分析的仪器和试剂54

一、滴定分析的常用仪器及其使用方法54

二、化学试剂的等级标准及其用途60

习题60

第六章　酸碱滴定法62

第一节　概述62

第二节　酸碱指示剂62

一、指示剂的变色原理62

二、指示剂的变色范围63

三、混合酸碱指示剂65

第三节　滴定曲线和指示剂的选择66

一、强碱滴定强酸66

二、强碱滴定弱酸70

四、盐的滴定72

三、强酸滴定弱碱72

第四节　标准溶液的配制和标定73

一、酸标准溶液73

二、碱标准溶液74

第五节　应用实例76

一、碳酸钠和碳酸氢钠混和物中各组分含量的测定76

二、食用植物油酸价测定77

三、氮的测定77

习题80

第七章　银量法82

第一节　概述82

第二节　指示终点的方法82

一、铬酸钾指示剂法82

二、铁铵矾指示剂法84

第三节　标准溶液的配制和标定85

一、硝酸银标准溶液的配制和标定85

二、硫氰酸铵标准溶液的配制和标定86

第四节　应用实例86

一、食盐中氯化钠的测定86

二、肉品中氯化钠含量的测定87

习题88

第八章　配位滴定法89

第一节　概述89

第二节　EDTA的性质及其分析特点89

一、EDTA的性质89

二、EDTA的分析特点90

二、金属指示剂应具备的条件93

一、金属指示剂的变色原理93

第三节　金属指示剂93

三、几种常用的金属指示剂94

第四节　标准溶液的配制和标定97

一、EDTA标准溶液的配制97

二、0.01mol/L EDTA溶液的标定97

第五节　应用实例98

一、镁盐的测定98

二、钙盐的测定98

三、水中总硬度的测定99

习题101

第一节　概述103

一、氧化还原滴定反应的实质和特点103

第九章　氧化还原滴定法103

二、氧化还原滴定法的分类104

第二节　高锰酸钾法105

一、概述105

二、标准溶液的配制和标定105

三、应用实例106

第三节　碘量法108

一、概述108

二、指示剂109

三、标准溶液的配制和标定110

四、应用实例112

习题114

第一节　概述116

一、比色分析法的特点116

第十章　比色分析法116

二、光的性质117

三、物质的显色原理和光的选择吸收118

第二节　光的吸收定律119

第三节 目视比色法121

一、原理121

二、操作方法121

三、特点122

第四节　光度分析法122

一、方法原理和特点122

二、光度计的基本结构及其使用124

三、分光光度计的性能及指标132

二、影响显色反应的因素133

一、比色分析对显色反应的要求133

第五节　显色反应133

第六节　光度测量误差及测量条件的选择134

一、光度测量误差134

二、测量条件的选择135

第七节　应用实例136

一、纳氏试剂比色法测定水中氨氮136

二、食品中铅的含量测定137

三、水中酚的含量测定138

习题140

第十一章　层析法142

第一节　概述142

一、概念142

二、层析法的分类142

第二节　薄层层析143

一、层析原理及Rf值144

二、吸附剂和展开剂146

三、操作步骤148

四、定性152

五、定量153

六、应用实例154

第三节 离子交换柱层析157

一、基本原理157

二、离子交换树脂的种类157

三、离子交换树脂的性能159

四、离子交换柱层析的操作方法与应用实例161

二、气相层析仪的一般流程和主要部件164

一、分类和发展164

第四节　气相层析法164

三、分离过程165

四、层析基本概念166

五、定性和定量分析167

习题168

第十二章　电位法测定溶液pH值的简介169

一、电极电位与能斯特方程式169

二、原电池的电动势169

三、标准电极电位170

四、玻璃电极171

五、电位法测定溶液的pH值172

六、酸度计的使用方法173

七、离子选择电极简介175

八、应用实例177

习题178

实验部分179

实验课的要求179

实验一 分析天平的称量练习180

实验二　滴定分析仪器的洗涤及滴定练习182

实验三　0.1mol/L酸、碱溶液的配制和比较184

实验四　0.1mol/L HCl标准溶液的标定186

实验五　0.1mol/L NaOH标准溶液的标定187

实验六　0.1mol/L AgNO3标准溶液的配制和标定188

实验七　0.01mol/L EDTA标准溶液的配制和标定189

实验八　0.02mol/L KMnO4标准溶液的配制和标定189

实验九　0.1mol/L Na2S2O3标准溶液的配制和标定190

实验十　漂粉精中有效氯的测定191

实验十一　水中微量氨氮的比色测定192

实验十二　微量铁的比色测定193

实验十三　两种染料混和物的薄层分离195

实验十四　工业废水的pH值测定196

附录198

表1 相对原子质量表198

表2　常用化合物相对分子质量表199

表3 弱酸和弱碱的离解常数200

表4　常用的酸和碱溶液的密度和浓度202

表5　常用试剂的配制203

表6　常用指示剂204

表7 常用缓冲溶液205

表8　标准缓冲溶液的配制206

表9　常用洗涤剂206