《营养状况的评价方法》

目录1

一、引言1

二、维生素5

（一）维生素A（视黄醇）5

（二）维生素C（抗坏血酸）15

（三）硫胺素（维生素B1）25

（四）核黄素32

（五）维生素B641

（六）叶酸54

（七）维生素B1264

（八）烟酸（尼克酸）72

（九）维生素E（生育酚）76

（十）维生素D81

（十一）维生素K85

（十二）泛酸89

（十三）生物素92

三、蛋白质-热量营养不良95

（一）蛋白质和热量营养不良95

（二）血清总蛋白和清蛋白97

（三）血清氨基酸比率98

（四）尿肌酐-身高指标100

（五）尿中羟脯氨酸指标101

（六）空腹尿的尿素-肌酐率103

（七）其他各种方法104

（八）小结105

四、无机盐营养106

（一）无机盐营养106

（二）钠和钾106

（三）氯108

（四）硫109

（五）磷110

（六）钙111

（七）镁113

（八）锌114

（九）铜115

（十）注释117

五、铁缺乏122

（一）缺铁性贫血122

（二）铁缺乏124

六、碘缺乏134

七、必需脂肪酸缺乏136