《霉菌毒素学》求取 ⇩

第一章霉菌毒素概论1

一、霉菌毒素的定义1

二、霉菌毒素的发现和中毒的发生1

三、霉菌毒素的来源和毒性之简述1

四、霉菌毒素中毒的特点2

五、霉菌毒素与癌症的关系2

六、对霉菌毒素应有的基本认识2

七、台湾对於霉菌毒素的研究5

八、参考文献6

第二章黄曲毒素（Aflatoxins）9

一、绪言9

二、黄曲毒素的来源和产生9

三、黄曲毒素的理化性质、合成和分解代谢13

（一）黄曲毒素的理化性质13

（二）黄曲毒素的合成代谢13

（三）黄曲毒素的分解代谢13

四、黄曲毒素之分析和生物检定法15

（一）化学分析检验15

1．分析用药品、仪器及其他准备工作15

2．有关黄曲毒素的薄层色析检验法15

3．混合饲料15

4．花生粉及花生制品16

5．可口豆（Cocoa beans）17

6．椰子粉（Coconut）、copra和copra meal17

7．玉米17

8．棉子及棉子产品17

9．绿咖啡（Green coffee）17

10．Pistachio nuts17

11．黄豆及york豆17

12．辣椒和胡椒（Capsicum,black、white,and red pepper）17

13．肉豆蒄（Nutmeg）18

14．葵花子及葵花子粉18

15．饮酒，含酒精食品或酱油、果汁、黑醋等酦酵食品19

16．食品19

17．动物组织19

18．乳及乳品20

19．黄曲毒素与赭曲毒素、散毒素、penitrem A、黄霉毒素、T-2毒素、青霉酸和citrinin的共同检验法21

20．鉴定霉菌有无产生黄曲毒素的能力，或粮食培养基质中有无含有黄曲毒素的简易．检验法21

21．蛋及蛋制品21

22．Velasco检验法22

23．黄曲毒素在TLC板上的各种化学鉴定法23

24．各种黄曲毒素检验法的评估23

（二）生物检定24

五、黄曲毒素对各种动物的毒性24

（一）火鸡24

（二）雏鸭、鸭24

（三）鸡25

（四）猪25

（五）牛25

（六）绵羊26

（七）狗26

（八）猫26

（九）天竺鼠26

（十）兔子26

（十一）虹鳟26

（十二）猿猴26

（十三）鼠类（mouse、hamster、rats等）27

（十四）组织培养细胞27

（十五）人类27

（十六）鹌鹑27

（十七）马27

（十八）鹅27

六、黄曲毒素在动物体内代谢情形和毒性作用28

七、黄曲毒素与免疫的关系29

八、各国对黄曲毒素存在於粮食或食品中的许可限量29

九、黄曲毒素在肉品之残留31

十、黄曲毒素的去毒或减毒法31

（一）物理方法31

（二）生物方法31

（三）化学方法31

1．化学物品处理法31

2．熏蒸法32

3．溶剂抽出法32

十一、黄曲毒素中毒的预防和治疗药物32

十二、抑制黄曲毒素产生的药物32

十三、参考文献32

第三章黄霉毒素（sterigmatocystins）及其类似物质43

一、绪言43

（一）黄曲毒素43

（二）黄霉毒素43

（三）霉菌色素43

二、黄霉毒素的来源和产生43

三、黄霉毒素及其衍生物和类似物之理化性质44

（一）化学性质44

（二）物理性质46

四、黄霉毒素的检验46

五、黄霉毒素对动物的毒性46

（一）鸡鸭及其胚胎46

（二）小白鼠46

（三）老鼠46

（四）猴子47

（五）乳牛48

六、参考文献48

第四章　赭曲毒素（Ochratoxins）51

一、绪言51

二、赭曲毒素的来源和产生51

三、赭曲毒素的理化性质52

四、赭曲毒素的检验53

（一）物理化学检验53

（二）生物检定61

（三）ELISA和RIA检定61

五、赭曲毒素对生物的毒性61

（一）低等微生物和组织培养细胞61

（二）鸭61

（三）老鼠（Rat）和小白鼠（mice）62

（四）虹鳟62

（五）鸡63

（六）犬63

（七）猪63

（八）反刍动物63

（九）鹌鹑64

（十）火鸡64

六、赭曲毒素A之致癌性64

七、赭曲毒素的毒性作用方式64

八、参考文献65

第五章Maltoryzine（麦芽支根毒素）71

一、绪言71

二、Maltoryzine的来源和产生71

三、Maltoryzine理化性状71

（一）物理性质71

（二）化学性质72

四、Maltoryzine的检验72

（一）Maltoryzine之抽取和精制72

（二）Maltoryzine之检验72

五、Maltoryzine之毒性72

六、参考文献73

第六章红霉毒素（Rubratoxins）75

一、绪言75

二、红霉毒素的来源和产生75

三、红霉毒素的理化性状76

四、红霉毒素的检验76

（一）红霉毒素的抽取和精制76

（二）定性和定量分析76

五、红霉毒素的毒性77

（一）猪、山羊、马77

（二）鸡77

（三）雏鸭77

（四）犬、猫、兔、天竺鼠、老鼠和小白鼠77

（五）组织培养细胞79

（六）其他生物体79

六、参考文献79

第七章　橘霉素（Citrinin）和青霉酸（penicillic acid）81

一、绪言81

二、橘霉素和青霉酸的来源和产生81

三、橘霉素和青霉酸的理化性状81

四、橘霉素和青霉酸的检验82

（一）橘霉素的检验法82

（二）青霉酸的检验法82

五、橘霉素和青霉酸对动物的毒性83

六、参考文献84

第八章散毒素（Patulin）87

一、绪言87

二、散毒素的来源和产生87

三、散毒素的理化性质88

四、散毒素检验89

（一）化学检验89

1．抽取法90

2．管柱色析法精制步骤90

3．薄层色析法试验90

（二）生物检定94

五、散毒素对动物的毒性94

（一）小白鼠94

1．急性中毒94

2．亚急性中毒94

（二）老鼠（Rat）94

（三）鸡95

（四）猫95

（五）绵羊95

（六）兔子95

（七）人类95

（八）猪95

（九）组织培养细胞95

（十）其他生物95

六、参考文献96

第九章黄变米毒素（Luteoskyrin、islanditoxin、cyclochlorotine和rugulosin）99

一、绪言99

二、黄变米毒素、islanditoxin、cyclochlorotine和rugulosin的来源及产生99

（一）产黄变米毒素型株素99

（二）产skyrin型株99

（三）产Erythroskyrin型株100

三、黄变米毒素及其类似物质islanditonxin、cycloclorotine和rugulosin的理化性质100

（一）黄变米毒100

（二）Islanditoxin100

（三）Cyclochlorotine100

四、黄变米毒素及其类似物质和cyclochlorotine的检验100

（一）黄变米毒素及其类似物100

1．石碳酸抽取100

2．丙酮抽取乾菌丝体100

3．乙醚抽取100

（二）Cyclochlorotine的检验103

五、黄变米毒素及其类似毒素islanditoxin、cyclochlorotine和rugulosin的毒性103

（一）黄变米毒素103

1．动物的种类104

2．性别104

3．年龄104

4．营养105

5．品种105

（二）Cyclochlorotine105

（三）Islanditoxin105

（四）Rugulosin105

（五）Islandicin、iridoskyrin、catenarin、skyrin和rubroskyrin的毒性106

（六）Erythroskyrin106

六、参考文献106

第十章　Citreoviridin（黄毒素）107

一、绪言107

二、Citreoviridin的来源和产生107

三、Citreoviridin的理化性质108

四、Citreoviridin的检验108

（一）大量抽取citreoviridin法108

（二）残留citreoviridin的检验109

（三）Citreoviridin的生物检定109

五、Citreoviridin的毒性109

（一）小白鼠109

（二）老鼠109

（三）犬、猫109

（四）人109

六、Citreoviridin的毒性与维他命或其他营养剂的关系110

七、Citreoviridin在体内的吸收蓄积分解和排除情形110

八、参考文献110

第十一章　Griseofulvin113

一、绪言113

二、Griseofulvin的来源和产生113

三、Griseofulvin的理化性质113

四、Griseofulvin的毒性113

五、Griseofulvin的检验113

六、参考文献113

第十二章Cyclopiazonic acid、penitrems、fumitremorgins、verruculogen、lolitrem B、paxilline等神经毒性霉菌毒素115

一、绪言115

二、Cyclopiazonic acid的理化性质116

三、Cyclopiazonic acid的来源和产生116

四、Cyclopiazinic acid的检验116

五、Cyclopiazonic acid对动物的毒性117

（一）老鼠117

（二）小牛118

（三）绵羊118

（四）鸡、鸭118

（五）猪118

六、Penitrems(Tremortins)118

（一）绪言118

（二）Penitrems的理化性质118

（三）Penitrems的来源和产生118

（四）Penitrems的检验与中毒的诊断119

（五）Penitrem A对动物的毒性119

七、Fumitremorgens、verruculogen、paxilline、janthinellum A、B、C、lolitren B120

（一）绪言、来源和产生120

（二）理化性质120

（三）抽取精制和检验120

八、麦草蹒跚症的治疗121

九、参考文献121

第十三章　PR毒和其他羊乳酪青霉菌（Penicillium roqueforti）所产生的毒素125

一、绪言125

（一）绪言、来源和产生125

（二）理化性质125

（三）抽取和精制125

（四）毒性126

二、Toxin 1、toxin 2及agroclavine126

三、参考文献126

第十四章　双羟香豆素（Dicoumarol）129

一、绪言129

二、双羟香豆素和4-hydroxycoumarin的来源和产生129

三、双羟香豆素的理化性质129

四、双羟香豆素的分离和检验129

（一）双羟香豆素的抽取129

（二）定量分析131

五、双羟香豆素对生物的作用131

六、参考文献131

第十五章　Trichothecenes（新月毒素包括T-2、HT-2等30多种霉菌毒素）133

一、绪言133

二、Trichothecenes的来源和产生133

（一）产生trichothecenes的Dematiaceae科霉菌133

（二）产生trichothecenes的Moniliaceous科霉菌134

三、Trichothecenes的理化性质135

四、Trichothecenes的检验135

（一）生物学检验法138

（二）物理化学检验法139

1．多种trichothecenes的检验法139

2．Deoxynivalenol的检验法141

3．Verrucarin A和roridin A的检验法141

（三）抗体酵素免疫吸附试验（ELISA）141

五、Trichothecenes的毒性141

（一）Trichothecenes对动物和人的毒性141

1．Trichothecenes在动物和人中毒的一般徵状141

2．T-2和HT-2对动物的毒性142

3．Deoxynivalenol（DON,vomitoxin，呕吐毒素）和15-acetyldeoxynivalenol（ADON）对动物的毒性143

4．Diacetoxyscirpenol（reintoxin）对动物的毒性144

5．Fusarenon-x和nivalenol对动物和人的毒性144

6．Verrucarins对动物的毒性144

7．Roridins对动物的毒性144

（二）Trichothecenes对组织培养细胞的毒性145

（三）对植物的毒性145

（四）对微生物的作用145

（五）对原虫的作用146

（六）对昆虫的作用146

六、Trichothecenes的代谢过程146

七、Trichothecenes对生物的药理作用147

八、Trichothecenes引起的常见中毒症之徵状147

（一）T-2毒素中毒症147

（二）拒食因子（Feed refusal factor、feed rejection）和呕吐毒素（vomitoxin、emesis toxin、Rd toxin）147

（三）Alimentary toxic aleukia（ATA，食物中毒性白血球缺乏症）147

（四）Stachybotryotoxicosis148

（五）Dendrodochiotoxicosis148

九、结语148

十、参考文献148

第十六章　F-2毒素（Zearalenone、RAL、FES）153

一、绪言153

二、F-2毒素的来源和产生153

三、F-2毒素的理化性质153

四、F-2毒素的检验154

（一）抽取和精制155

（二）定量分析155

（三）气液相色析法（GLC）155

五、F-2毒素对动物的药理作用和毒性156

（一）猪156

（二）家禽156

（三）牛和羊157

（四）组霉培养细胞157

六、参考文献157

第十七章　Satratoxins（Stachybotryotoxins），芝麻霉菌毒素159

一、绪言159

二、Satratoxins的来源、产生、抽取、精制和检验方法159

三、Satratoxins的理化性质160

四、Satratoxins的毒性160

（一）马160

（二）兔子、老鼠161

（三）小白鼠161

（四）天竺鼠161

（五）牛、猪绵羊161

（六）家禽162

（七）犬162

（八）组织培养细胞162

（九）裸麦、萝卜种子、莴苣根和裸麦幼苗的植物毒性效应162

（十）草履虫（Paranecium caudatum）162

（十一）海虾（Brine shrimp）164

（十二）人164

五、参考文献164

第十八章　Alimentary toxic aleukia（ATA，毒素，食物中毒性白血球缺乏症）165

一、绪言165

二、ATA毒素的来源和产生165

（一）温度和光线对毒素产生影响165

（二）培养基166

（三）霉菌的发育与ATA毒素产量的关系167

（四）ATA毒素的毒力持续时间167

（五）两种霉菌产毒素对动物的毒性167

（六）ATA毒素在自然物质中的分布情形167

（七）ATA毒素的产生与气候的关系167

三、ATA毒素的理化性质167

四、ATA毒素的抽取和生物检定170

（一）ATA毒素的抽取170

（二）家兔皮的毒力检定171

五、ATA毒素对动物、人和植物的毒性171

（一）ATA毒素对动物的毒性171

1．原虫171

2．蛙类171

3．小白鼠（Mice）和老鼠（rats）171

4．天竺鼠、兔子171

5．狗172

6．鸡、鹅172

7．马172

8．猫172

9．猴172

（二）ATA毒素对人的影响172

（三）ATA毒素对植物的毒性174

六、ATA的防治174

七、参考文献174

第十九章Moniliformin175

一、绪言175

二、来源和产生175

三、理化性状175

四、Moniliformin的抽取、精制和检验175

五、毒性176

六、参考文献176

第廿章Emodin（泻素）179

一、绪言179

二、来源和产生179

三、理化性质179

四、Emodin的抽取、纯化检验180

五、Emodin的毒性180

六、参考文献180

第廿一章麦角膺碱（Ergot alkaloid）183

一、绪言183

二、麦角的来源和产生183

（一）来源183

（二）产生环境183

三、麦角的组成184

四、麦角膺碱之分类及其性质184

（一）麦角碱酸（Lysergic acid）衍生物184

（二）胜肽型的lysergic acid衍生物185

1．Ergotamine类185

2．Ergotoxine属185

3．Ergoxine属185

（三）Clavine膺碱185

五、麦角的药理作用185

（一）对周边神经的作用（peripheral nerve effects）190

（二）神经内分泌的作用190

（三）对中枢神经的作用（Central nerve effects）190

六、麦角的毒性190

（一）自然中毒190

（二）治疗用中毒191

（三）实验中毒191

七、麦角毒素的检验192

八、参考文献192

第廿二章　Sporidesmins（脸疹毒素）195

一、绪言195

二、Sporidesmins之来源和产生195

三、Sporidesmins的理化性状196

（一）一般理化性质196

（二）Sporidesmins在色析板上的性质197

四、Sporidesmins的分析检验197

（一）Sporidesmins的三种化学定量分析检查法197

（二）生物学定量试验198

1．以抑制枯草菌（Bacillus subtilis）发育的时间计算198

2．天竺鼠检定198

3．兔子眼角膜混浊度试验198

4．组织培养细胞试验198

（三）简易检验法199

五、Sporidesmins在哺乳动物体中的代谢情形199

六、Sporidesmins对哺乳动物的毒性199

（一）中毒的剂量199

（二）临床症状199

（三）病理变化200

1．绵羊於给予sporidesmin（0.5mg／kg）产生的病理变化200

2．其他动物的病理变化201

七、动物中毒的肝功能变化201

（一）Bromosulphthalem清除率试验201

（二）Sporidesmins对胆管排出胆汁量的影响201

八、脸疹的预防202

九、参考文献202

第廿三章　流涎胺（Slaframine）205

一、绪言205

二、流涎胺的来源和产生205

三、流涎胺的理化性质205

四、流涎胺的检验206

（一）病原霉菌之分离206

（二）流涎胺的抽取分离精制步骤206

（三）生物检定206

（四）流涎胺的化学分析206

五、流涎胺对动物的毒性206

六、参考文献207

第廿四章　羽扇豆毒素（Lupinosis toxin,phomopsin A and B）209

一、绪言209

二、羽扇豆毒素的来源和产生209

三、羽扇豆毒素的理化性质210

四、羽扇豆毒素对动物的毒性210

（一）绵羊210

（二）牛211

（三）马211

（四）猪211

（五）山羊211

（六）犬211

（七）兔子、天竺鼠和老鼠211

（八）小白鼠、老鼠（rat）212

（九）鸡212

五、羽扇豆毒素中毒的预防和治疗212

六、参考文献212

第廿五章　Phoma toxins(brefeldin A和cytochalasin B)215

一、绪言、来源和产生215

二、理化性质215

三、抽取、精制和检验215

四、Brefeldin A和cytochalasin B的毒性216

五、参考文献216

第廿六章　Xanthotoxin和4,5,8-trimethylpsoralen217

一、绪言、来源和产生217

二、Xanthotoxin和4,5′,8-trimethylpsoralen的理化性质217

三、Furanocoumarins的分离和检验217

（一）分离217

（二）检验218

四、Xanthotoxin和4,5′,8-Trimethylpsoralen的毒性218

五、参考文献218

第廿七章　Tenuazonic Acid及其他Alternaria spp所产生代谢产物219

一、绪言219

二、理化性质219

三、来源和产生221

四、Tenuazonic acid、alternariol和alternariol monomethyl ether的抽取和检验221

（一）Tenuazonic acid221

（二）Alternariol、altenuene和al？ariol monomethyl ether222

五、Tenuazonic acid及其他Alterneria代谢物的毒性222

（一）动物222

（二）植物223

六、参考文献223

第廿八章　其他霉菌毒素225

一、绪言225

二、Terric acid（土霉酸）225

三、Malformins225

四、Byssotoxin A（棉毒素）225

五、Fusarium sporotrichiella所产生的致癌性霉菌毒素225

六、Viridicatum toxin（绿萼毒素）225

七、Diplodia maydis所产生的霉菌毒素225

八、Diplodia macrospora所产生的霉菌毒素226

九、Xanthocillin X（黄西林X）226

十、Secalonic acid D(Pigment A)226

十一、Gliotoxin（胶毒素）227

十二、Handacidin(asymmetrin)227

十三、Frequentic acid(citromycetin)227

十四、Kojic acid227

十五、Oosporein228

十六、肿脚病（Swollen-leg disease,sore foot disease）228

十七、Butenolide(BT,acetamido lactone)228

十八、Echinulin229

十九、Trichoderma hamatum所产生之异氰化物229

廿、Drechslera campanulata所产生的毒性229

廿一、Viomellein229

廿二、胫骨之软骨发育不良-1（tibial dyschondroplasia-1,TDP-1）毒素229

廿三、Fumitoxins230

廿四、参考文献230

第廿九章　黑腐甘薯所产生之毒素（Ipomeamarone、ipomeamaronol、4-ipomeanol和ipomeanine）233

一、绪言233

二、Ipomeamarone、ipomeamaronol、4-ipomeanol和ipomeanine的来源和产生233

（一）Ipomeamarone233

（二）Ipomeamaronol233

（三）肺水肿因子—ipomeanine和4-ipomeanol234

三、Ipomeamarone、ipomeamaronol、4-ipomeanol和ipomeanine之理化性质234

四、Ipomeamarone、ipomeamaronol、4-ipomeanol和ipomeanine的毒性234

五、Ipomeamarone、ipomeamaronol、4-ipomeanol和ipomeanine的检验234

六、参考文献235

附录一多种霉菌毒素的综合检验法237

一、英国中央兽医研究所的检验混合饲料中多种霉菌毒素（黄曲毒素B1,B2,G1和G2、citrinin、diacetoxyscirpenol、赭曲毒素、散霉素、penitrem A、黄曲毒素、T-2 toxin和F-2毒素）的方法237

（一）抽取精制毒素步骤237

（二）薄层色析（TLC）检验步骤237

（三）确定试验（Confirmatory tests）238

二、美国食品药物管理局的多种霉菌毒素（黄曲毒素、赭曲毒素、F-2、青霉酸和橘霉素）检验法238

（一）抽取和管柱色层分析步骤238

（二）薄层色析法（TLC）239

（三）确定试验239

三、美国农部化学实验室所采用之多种霉菌毒素（黄曲毒素、F-2、T-2毒素、散毒素、赭曲毒素和黄霉毒素）的检验法240

（一）抽取、精制和TLC展开240

（二）确定试验240

四、美国食品药物局前使用之多种霉菌毒素（黄曲毒素B1,B2,G1和G2、赭曲毒素A 和B、F-2黄霉毒素和散毒素）检验法241

五、急速玉米中的黄曲毒素B1、赭曲毒素A和F-2之TLC检验法241

六、Hagans氏等侦测黄曲毒素B1,B2,G1,G2、黄曲毒素、赭曲毒素A,B,C及F-2的方法242

七、Josefsson氏等之侦测黄曲毒素B1,G1,G2、赭曲毒素、散毒素、黄霉毒素及F-2方法242

（一）萃取242

（二）管柱色层分析242

（三）薄层色层分析242

八、Cardeilhac多种霉菌毒素的生物学定量242

九、参考文献243

附录二各种霉菌所产生的毒素244

附录三具有生产毒素能力的霉菌毒素的生物学定量247

1．Alternaria属247

2．Aspergillus属247

3．Bipolaris属249

4．Byssochlamys属249

5．Cladosporium属250

6．Claviceps属250

7．Curvularia属251

8．Dendrodochium属251

9．Diplodia属251

10．Eupenicillum属251

11．Fusarium属251

12．Gibberella属252

13．Myothecium属253

14．Penicillium属253

15．Phoma属257

16．Phomopsis属257

17．Pithomyces属257

18．Rhizoctonia属257

19．Rhizopus属258

20．Stachybotrys属258

21．Trichothecium属258

22．Trichoderma属258

23．参考文献258