《真菌毒素研究进展》

一、真菌中毒症和真菌毒素致癌性研究简史 郭可大1

二、毒素及其毒素在食品中带染情况和产毒条件 孟昭赫35

三、霉菌毒素的毒性和致癌性 严瑞琪、宋圃菊56

四、黄曲霉毒素的代射和生化作用 杨恩孚、于守洋、宋圃菊109

五、黄曲霉毒素的生物学检验方法 刘兴玠125

六、黄曲霉毒素的化学测定方法概况 胡文娟144

七、食品中四种黄曲霉毒素B1、B2、G1、G2的测定方法 中国医学科学院卫生研究所 外贸部商检局156

八、杂色曲霉素和赭曲霉毒素的测定方法 袁亦丞174

九、青霉毒素的测定方法 张国柱185

十、镰刀菌毒素的测定方法 张国柱216

十一、赤霉病麦中毒研究进展 徐达道252

十二、病原真菌及抗菌毒的致癌性 吴绍熙、李桓英281

十三、如何防霉 徐达道285

十四、食物中黄曲霉毒素的去毒方法 胡文娟299

十五、黄曲霉毒素及其产毒菌株的实验室防护 梁灏基、金家香308

十六、常见产毒霉菌的分离和鉴定 张国柱317

附录351

一、青霉属检索表 张国柱译351

二、曲霉属检索表 张国柱译403

三、镰刀菌属检索表 陈庆涛译437