《真菌毒素中毒及检验》

主要的曲霉毒素1

一、黄曲霉毒素1

（一）、黄曲霉毒素性质及其污染食品的情况1

（二）、黄曲霉毒素性质的毒性2

（三）、黄曲霉毒素的代谢及生化作用6

（四）、黄曲霉毒素的致癌性13

（五）、黄曲霉毒素的与人类健康关系17

（六）、防霉去毒21

二、杂色曲霉素28

（一）、杂色曲霉素的种类及结构28

（二）、杂色曲霉素的产毒30

（三）、污染食品情况31

（四）、杂色曲霉素的毒性31

（五）、杂色曲霉素的致癌性32

三、赭曲霉毒素38

主要的青霉毒素38

一、岛青霉霉米及岛青霉菌苔的毒性及致癌性39

二、从岛青霉中分离出的毒素及致癌性42

三、其他青霉毒素47

食品中黄曲霉毒素B1的测定方法63

食品中黄曲霉毒素B1的测定方法的补充资料86

食品中黄曲霉毒素B1的测定89

黄曲霉毒素急性毒性实验方法研究108