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第一章绪论2

第一节 真菌学的发展史2

一、古代真菌学时期（—1860）2

二、近代真菌学时期（1860—1950）3

三、现代真菌学时期（1951—）4

第二节 真菌与人类的关系5

一、真菌的工业利用5

二、真菌与农业生产6

三、真菌与医疗卫生7

第三节 我国真菌学的发展概况8

第二章真菌的营养体11

第一节 丝状真菌的营养体11

一、菌丝的一般结构12

二、菌丝的变态16

三、菌丝的特殊结构20

第二节 单细胞真菌——酵母22

一、酵母的一般结构22

二、酵母的出芽现象23

三、酵母的细胞循环24

第一节 细胞壁26

第三章真菌的细胞结构26

一、细胞壁的主要成分27

二、粗糙脉孢菌的细胞壁结构29

三、胞壁组分与真菌分类的关系29

第二节 原生质膜30

一、膜的结构30

二、物质的穿膜运输31

第三节 细胞核36

第四节 线粒体和核糖体40

一、线粒体40

一、内质网42

二、核糖体42

第五节 内膜系统42

二、高尔基体43

三、液泡和泡囊44

四、膜边体44

第六节 细胞骨架和细胞质的移动45

一、微管、鞭毛和微丝45

二、细胞质的移动46

第七节 其他内含体46

一、微体46

三、壳质体47

二、伏鲁宁体47

第四章真菌的营养48

第一节 消化和吸收48

一、消化49

二、吸收49

三、酶诱导和抑制50

第二节 碳素营养50

一、单糖和双糖51

二、大分子糖类54

三、醇类56

四、脂肪酸和碳氢化合物57

五、固定C0258

第三节 氮素营养59

一、氮源利用的一般途径59

二、硝酸盐61

三、亚硝酸盐62

四、铵62

五、尿素63

六、有机氮64

第四节 无机营养64

一、镁65

二、磷66

三、钾68

四、硫69

五、钙70

六、铁71

七、铜74

八、锌74

九、锰77

第五节 维生素和生长因子78

一、维生素78

二、生长调节剂81

一、丝状真菌的生长83

第五章真菌的生长83

第一节 丝状真菌的生长83

二、真菌的分枝生长87

三、生长的动力学89

第二节 单细胞真菌的生长90

一、酵母的生长方式91

二、酵母的生活史93

第三节 丝状真菌的两型生长94

一、温度依赖型两型现象95

二、温度和营养依赖型两型现象95

三、营养依赖型两型现象96

一、直线生长的测定97

第四节 真菌生长的测定97

二、测定菌丝干重法98

第五节 环境因子对生长的影响与极端环境的耐受性98

一、水98

二、温度99

三、氢离子浓度100

四、光照100

五、通气101

第一节 无性繁殖和孢子类型102

第六章真菌的生殖102

一、游动孢子103

二、孢囊孢子105

三、分生孢子106

第二节 有性生殖和孢子类型111

一、性的亲和性111

二、性细胞结合的方式115

三、有性孢子类型116

第三节 生殖器官的形态建成119

一、绵霉属119

二、异水霉属121

三、毛霉目122

四、酵母124

第四节 影响真菌生殖的营养条件和物理因素124

一、营养条件125

二、物理因素127

第七章真菌的代谢130

第一节 碳代谢130

一、发酵和呼吸的概念130

二、糖酵解131

三、真菌的发酵135

四、有氧呼吸137

五、真菌碳化合物的合成141

第二节 氨基酸代谢145

一、脱氨和转氨反应145

二、谷氨酸的交叉途径146

三、氨基酸的生物合成147

第三节 脂代谢151

一、脂类的分解代谢152

二、脂肪酸的生物合成153

三、真菌产生的脂类154

一、类胡萝卜素155

第四节 次生代谢产物155

二、赤霉素157

三、青霉素和头孢霉素158

四、黄曲霉毒素160

五、甾体转化162

第八章真菌的遗传165

第一节 真菌遗传学的特点165

第二节 脉孢菌及其遗传分析167

一、脉孢菌的生活史167

二、四分体分析169

一、染色体交换170

第三节 利用标记基因研究染色体交换170

二、着丝粒距离172

三、标记基因的选择174

第四节 异核现象和准性生殖174

一、异核现象174

二、准性生殖177

第五节 细胞质遗传181

第六节 丝状真菌的DNA转化182

一、转化的方法183

二、转化的应用184

一、真菌孢子的被动释放187

第九章孢子的释放、休眠和萌发187

第一节 孢子的释放187

二、真菌孢子的主动释放189

第二节 孢子的传播192

一、空气传播193

二、水传播193

三、动物传播194

第三节 孢子的休眠195

一、外源性休眠195

二、内源性休眠197

一、温度处理199

第四节 孢子的激活199

二、化学试剂处理200

三、后熟201

四、复合处理201

第五节 孢子的萌发201

第十章腐生真菌和真菌毒素204

第一节 分解作用204

一、物质分解的过程204

二、腐生真菌在自然界物质循环中的作用206

第二节 土壤腐生真菌207

一、土壤真菌的分离方法207

二、土壤真菌208

一、木材和木材制品214

第三节 真菌引起的物质腐败214

二、纸215

三、纺织品215

四、食品腐败216

第四节 真菌毒素216

一、真菌在粮食和饲料中的带染217

二、真菌产毒的条件218

三、真菌毒素中毒症221

一、皮肤真菌病226

第十一章寄生真菌和捕食真菌226

第一节 人体真菌病226

二、系统性真菌病228

第二节 动物体寄生真菌230

一、节肢动物寄生真菌231

二、动物和鸟类寄生真菌233

第三节 植物体寄生真菌234

一、植物感染的起始期235

二、识别现象236

三、感染238

四、对正常生长和生理过程的干扰240

五、环境因素对致病菌的影响241

第四节 捕食真菌242

一、捕虫霉目的捕食真菌242

二、丛梗孢科的捕食真菌242

第五节 真菌上的寄生真菌244

一、活体营养的寄生真菌245

二、死体营养的寄生真菌246

三、噬孢子菌247

第十二章共生真菌和真菌病毒248

第一节 地衣248

一、地衣的生物学249

二、地衣共生体相互作用的本质253

三、地衣的分类254

第二节 菌根255

一、外生菌根255

二、VA菌根257

三、兰科菌根259

四、蜜环菌与天麻259

第三节 昆虫共生真菌260

一、昆虫内共生真菌260

一、真菌病毒的结构261

二、昆虫外共生真菌261

第四节 真菌病毒261

二、真菌病毒的复制262

三、病毒对寄主真菌的影响263

四、传布265

第十三章真菌在生物界的地位及其分类265

第一节 真菌在自然界中的地位267

第二节 真菌的分子生物学鉴定方法270

一、真菌DNA碱基组成的分类鉴定方法271

二、核酸分析技术272

三、真菌核型的脉冲电泳分析274

第三节 真菌的起源与演化275

第四节 真菌的命名和分类276

一、真菌的命名276

二、真菌的分类系统277

第十四章壶菌门（Chytridiomycota）（附：丝壶菌纲、根肿菌纲和卵菌纲）277

第一节 概述281

一、生活习性281

二、营养体282

三、无性繁殖282

五、分类283

四、有性生殖283

第二节 壶菌纲（Chytridiomycetes）284

一、壶菌目（Chytridiales）284

二、芽枝霉目（Blastocladiales）287

三、单毛菌目（Monoblepharidales）289

四、肋壶菌目（Harpochytriales）290

第三节 附：丝壶菌纲（Hyphochytridiomycetes）290

第四节 附：根肿菌纲（Plasmodiophoromycetes）291

第五节 附：卵菌纲（Oomycetes）292

一、主要识别特征292

二、水霉目（Saprolegniales）293

三、霜霉目（Peronosporales）296

第十五章接合菌门（Zygomycota）304

第一节 概述304

第二节 接合菌纲（Zygomycetes）304

一、毛霉目（Mucorales）305

二、虫霉目（Entomophthorales）322

三、捕虫霉目（Zoopagales）323

第三节 毛菌纲（Trichomycetes）324

三、有性生殖325

四、分类325

一、营养体325

二、无性繁殖325

五、本纲代表属326

第十六章子囊菌门（Ascomycota）327

第一节 形态特征和分类327

一、概述327

二、形态特征327

第二节 半子囊菌纲（Hemiascomycetes）333

一、内孢霉目（Endomycetales）333

二、外囊菌目（Taphrinales）337

散囊菌目（Eurotiales）338

第三节 不整囊菌纲（Plectomycetes）338

第四节 核菌纲（Pyrenomycetes）340

一、白粉菌目（Erysiphales）342

二、小煤炱目（Meliolales）343

三、冠囊菌目（Coronophorales）344

四、球壳目（Sphaeriales）344

第五节 腔菌纲（Leculoascomycetes）355

一、多腔菌目（Myriangiales）356

二、座囊菌目（Dothideales）357

三、格孢腔菌目（Pleosporales）358

四、缝裂菌目（Hysteriales）359

五、半球腔菌目（Hemisphaeriales）360

第六节 盘菌纲（Discomycetes）360

一、梭绒盘菌目（Medeolariales）363

二、瘿果盘菌目（Cyttariales）363

三、块菌目（Tuberales）364

四、盘菌目（Pezizales）364

五、星裂盘菌目（Phacidiales）367

六、厚顶盘菌目（Ostropales）368

七、柔膜菌目（Helotiales）368

二、有性生殖370

一、营养体370

第七节 虫囊菌纲（Laboulbeniomycetes）370

三、分类371

第十七章担子菌门（Basidiomycota）371

第一节 概述372

一、营养体372

二、无性繁殖374

三、有性生殖374

四、担子果（子实体）374

五、担子375

六、担孢子376

八、分类377

七、担子菌的起源377

第二节 冬孢菌纲（Teliomycetes）378

一、锈菌目（Uredinales）378

二、黑粉菌目（Ustilaginales）384

第三节 层菌纲（Hymenomycetes）387

一、银耳目（Tremellales）388

二、木耳目（Auriculariales）388

三、隔担菌目（Septobasidiales）389

四、外担菌目（Exobasidiales）390

八、非褶菌目（Aphyllophorales）391

七、胶膜菌目（Tulasnellales）391

六、花耳目（Dacrymycetales）391

五、座担菌目（Brachybasidiales）391

九、伞菌目（Agaricales）394

第四节 腹菌纲（Gasteromycetes）402

一、腹菌（Hymenogastrales）403

二、鬼笔目（Phallales）404

三、马勃目（Lycoperdales）405

四、鸟巢菌目（Nidulariales）406

五、硬皮马勃目（Sclerodermatales）406

第十八章半知菌类（FungiImperfecti）407

九、黑腹菌目（Melanogastrales）407

八、柄灰包目（Tulostomatales）407

六、轴灰包目（Podaxales）407

七、高腹菌目（Gautieriales）407

第一节 概述408

一、营养体408

二、无性繁殖408

三、准性生殖409

四、用途及危害409

五、半知菌分类的研究现状409

第二节 芽孢纲（Blastomycetes）414

一、隐球酵母目（Cryptococcales）414

六、分类414

二、掷孢酵母目（Sporobolomycetales）415

第三节 丝孢纲（Hyphomycetes）416

一、无孢目（Agonomycetales）416

二、丝孢目（Hyphomycetales）417

三、束梗孢目（Stilbellales）426

四、瘤座孢目（Tuberculariales）426

第四节 腔孢纲（Coelomycetes）428

一、黑盘孢目（Melanconiales）428

二、球壳孢目（Sphaeropsidales）430

主要参考文献433