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目录1

第一章 培养与生长1

一、培养方法1

二、保存4

三、生长的动力学5

四、二形现象9

五、生长的测定11

六、温度和生长13

七、pH和生长20

八、氧和生长23

九、二氧化碳和生长25

十、水和生长25

十一、生物发光现象27

参考文献29

第二章 真菌细胞的成分36

一、细胞的主要成分36

二、细胞的矿物质成分38

三、细胞壁39

四、细胞的碳水化合物43

五、含氮成分45

六、细胞类脂类47

参考文献51

第三章 碳营养56

一、方法上的问题56

二、单糖及其衍生物61

三、低聚糖类67

四、多糖类74

五、有机酸类80

六、类脂类81

七、其他碳源82

八、碳营养中浓度因素85

九、酶的诱导：适应性的生长和混合碳源的利用86

十、生长效率89

十一、总结90

参考文献93

第四章 碳代谢99

第一部分 引言99

参考文献103

第五章 碳代谢104

第二部分 碳水化合物及其有关化合物的代谢104

一、单糖的代谢104

二、低聚糖的代谢105

三、其他糖甙的代谢110

四、多糖的代谢111

五、氨基糖的代谢122

六、多元醇的代谢122

参考文献125

第六章 碳代谢132

第三部分 有机酸、类脂和其他的化合物132

一、脂族有机酸的代谢132

二、类脂的代谢149

三、芳族化合物的代谢166

四、吡喃酮的衍生物181

五、呋喃的衍生物183

六、生物的甲基化作用184

七、生物的氯化作用186

八、青霉素187

参考文献191

第七章 呼吸作用206

一、方法上的问题207

二、呼吸作用的因素209

三、内生呼吸213

五、Embden-Meyerhof途径215

四、氧化的同化作用215

六、磷酸葡萄糖酸盐的氧化途径221

七、葡萄糖的非磷酸化的氧化作用223

八、戊糖发酵和氧化作用225

九、柠檬酸循环226

十、在呼吸中的二羧酸230

十一、二氧化碳的固定232

十二、末端呼吸233

参考文献237

第八章 氮的营养和代谢245

一、氮的无机来源246

二、蛋白质类和肽类254

三、氨基酸类和酰胺类的利用260

四、氨基酸类的生物合成270

五、胺类277

六、核酸及其衍生物的代谢279

七、尿素282

八、麦角碱284

九、其他氮化合物285

参考文献289

一、磷305

第九章 无机营养和代谢305

二、钾308

三、硫309

四、镁311

五、铁312

六、锌313

七、铜314

八、锰315

九、钼315

十、钙316

十一、钴317

十二、其他无机营养物318

十三、矿物质的生物测定法318

十四、关于矿物质营养的问题320

参考文献323

第十章 真菌的维生素需要329

一、方法上的问题330

二、维生素需要的性质331

三、维生素的代谢334

五、硫胺素335

四、在维生素生物测定中的真菌335

六、生物素339

七、吡哆醇341

八、核黄素342

九、菸酸344

十、肌醇346

十一、对-氨基苯甲酸347

十二、泛酸349

十三、蝶酰谷氨酸350

十四、维生素B12350

十五、维生素K351

十六、其他生长因素352

十七、在真菌中维生素缺陷型的发生353

十八、维生素、分类学和生态学354

参考文献356

第十一章 繁殖364

一、光365

二、温度370

三、与水分的关系372

四、氧、二氧化碳和挥发性物质373

五、酸度375

六、碳营养375

七、氮营养378

八、矿物质营养379

九、维生素和未经鉴定的因素380

十、特殊的繁殖激素381

十一、代谢和繁殖385

十二、植物病原菌的孢子形成387

十三、总结388

参考文献390

第十二章 孢子发芽397

一、测量法397

二、发芽过程398

三、孢子的代谢402

四、成熟和休眠405

五、孢子的寿命408

六、营养和发芽411

七、pH和发芽413

八、水分和发芽414

九、温度和发芽417

十、氧和发芽423

十一、二氧化碳和发芽424

十二、对孢子发芽的生物效应425

参考文献428

一、高温435

第十三章 物理因素的作用435

二、低温437

三、可见光439

四、紫外线照射441

五、电离辐射445

六、长波长的电磁辐射447

参考文献448

第十四章 化学剂的作用452

一、对毒性的感应及其测定452

二、耐药性和抵抗性460

三、选择性累积作用462

四、表面作用465

五、氢离子浓度466

六、结构与活性470

七、重金属的作用478

八、硫的作用485

九、醌类及其他不饱和的化合物488

十、螯合作用和抑菌的活性491

十一、结束语499

参考文献500

生物索引512