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第一章 概述1

第一节 养殖牛蛙的经济价值1

一、名贵食品1

二、高级药膳1

三、上等皮革1

四、优质饲料1

五、捕虫能手2

六、其他用途2

第二节 牛蛙养殖简史3

第三节 牛蛙养殖业的现况及展望3

一、牛蛙养殖业的现状3

二、牛蛙养殖业的发展前景4

第二章 牛蛙的生物学基本知识5

第一节 牛蛙的分类地位5

第二节 牛蛙的形态与各系统的功能5

一、外部形态5

二、各系统的功能7

第三节 牛蛙的生活习性与生态15

一、生活习性15

二、主要生态因子17

第三章 养殖前的准备28

第一节 投资准备28

一、智力投资28

二、资金和物力投资28

第二节 蛙场场址的选择原则29

一、牛蛙的生活习性要求29

二、生产上的实际需要29

三、地形30

四、水源与水质30

五、土质30

六、交通运输30

七、电力30

十、生活与生产建筑31

第三节 养殖方式及养殖场的建设31

八、排灌系统31

九、饵料31

一、野外粗养方式32

二、池塘精养方式33

第四节 蛙种的选择50

一、亲蛙的选择51

二、蝌蚪与幼蛙的选择51

三、牛蛙卵的选择51

一、饲养52

第四章 牛蛙的饲养管理52

第一节 蝌蚪的饲养管理52

二、管理53

第二节 未成年蛙的饲养管理57

一、饲养58

二、管理60

第三节 成蛙的饲养管理64

一、饲养64

第四节 亲蛙的饲养管理65

二、管理65

一、饲养66

二、管理66

第五章 牛蛙的运输67

第一节 蛙卵的运输67

第二节 蝌蚪的运输68

一、肩挑运输法68

二、汽车运输法68

第三节 未成年蛙的运输69

三、飞机运输法69

第四节 成蛙的运输70

第六章 牛蛙的采收与加工70

第一节 牛蛙的采收70

一、采收方法70

二、采收标准71

第二节 牛蛙的加工72

一、食用加工72

二、冷冻加工72

三、深加工72