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第一章 厨房设备1

第一节 面点加工机械1

第二节 原料加工机械7

第三节 烹调热加工设备13

第二章 清洁设备44

第一节 洗衣机44

第二节 吸尘器52

第三节 卫生设备57

第四节 给排水系统65

第三章 消防设备76

第一节 酒店的消防76

第二节 燃烧原理和灭火、排烟方法79

第三节 灭火剂82

第四节 灭火器材87

第五节 火灾探测器102

第六节 火灾自动报警装置105

第七节 自动报警灭火系统106

第四章 制冷与空调108

第一节 制冷原理108

第二节 电冰箱117

第三节 空调设备139

第五章 电梯设备161

第一节 电梯的分类和结构161

第二节 电梯的操纵控制方式170

第三节 电梯的安全装置173

第四节 电梯的技术要求177

第五节 电梯的设置和选用178

第六节 电梯的管理与保养180

第七节 电梯的不安全因素及防止184

第六章 电视设备185

第一节 电视185

第二节 共用天线与闭路电视192

第七章 音响设备206

第一节 调谐器206

第二节 电唱机208

第三节 录音卡座212

第四节 激光唱机219

第五节 前置放大器225

第六节 话筒229

第七节 功率放大器232

第八节 扬声器系统236

附录246