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第一章　能源和信息1

第一节　概述1

第二节 能源和能量的转化3

第三节 信息12

第二章 供配电及照明系统26

第一节 配电网络和配电设备26

第二节 电力变压器34

第三节 控制电器49

第四节 配电设备的保护77

第五节 配电装置83

第六节 导线、电缆的选择和敷设99

第七节 酒店的照明系统110

第三章 锅炉供热系统128

第一节 概述128

第二节 锅炉的构造137

第三节 锅炉的运行140

第四节 锅炉供热系统145

第四章 电动设备149

第一节 电动机149

第二节 三相异步电动机的控制电路166

第三节 通风机、鼓风机和压缩机176

第四节 电风扇190

第五节 真空吸尘器与地板打蜡机194

第六节 电动炊具196

第七节 水泵198

第八节 电梯及电动葫芦201

第五章　洗涤设备222

第一节 概述222

第二节 洗衣机的洗涤机理225

第三节 洗衣机的分类和特点232

第四节 工业洗衣机的结构、使用和管理235

第五节 干衣机245

第六节 干洗洗衣机（干洗机）249

第七节 整烫设备253

第八节 洗碗碟机258

第六章 电热设备264

第一节 概述264

第二节 电阻式电热元件266

第三节 红外线电热元件271

第四节 电热器具的控温元件275

第五节 小型电炉279

第六节 电熨斗284

第七节 电热炊具292

第八节 电热水器300

第九节 电热美容器具312

第十节 电热设备的安全管理知识321

第七章 制冷及空调系统323

第一节 制冷原理323

第二节 制冷系统328

第三节 空气调节342

第四节 制冷空调设备的维护管理365

第五节 电冰箱367

第六节 其它制冷设备374

第八章　音响系统381

第一节 音响的概念381

第二节 立体声387

第三节 扩音391

第四节 声音的记录（贮存）和重放396

第五节 音响系统的构成407

第九章 传真、电视和大厦自动化管理417

第一节 图像及视频信号417

第二节 电视摄像和显像422

第三节 录像429

第四节 大厦自动化管理系统439

第十章 电信与广播442

第一节 有线电信道和无线电信道443

第二节 电话和电报460

第三节 信道复用465

第四节 通信网和转接技术473

第五节 无线电广播489

第一节 概述507

第十一章 电子计算机507

第二节 中央处理单元515

第三节 存贮器531

第四节 终端535

第五节 程序和计算机语言539

第十二章　安全用电544

第一节 概述544

第二节 安全用电措施546

第三节 触电急救551

第四节 防雷保护554

第五节 电气防火知识561