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一民以食为天：中国的粮食消费1

1 两种粮食消费2

2 从吃饱到吃好：中国粮食消费的不断增长9

3 人口和收入：影响粮食消费的两因素17

4 人均800斤打得住吗——粮食消费需求的未来预测25

二以农为本：中国的粮食生产35

1 一高一低：粮食生产的历史回顾36

2 从两条腿到一条腿：解放后中国的粮食生产43

3 报酬递减：粮食生产的限制因素52

4 人均800斤保得住吗——粮食生产的未来预测67

三谷贱伤农：中国的粮食流通77

1 调节生产者与消费者利益的“无形”之手：粮食价格78

2 统购统销与集体化：保证国家工业化的两把双刃剑88

3 犹抱琵琶半遮面：粮食流通体制改革及其矛盾105

四自力更生：世界的粮食生产和中国的粮食贸易114

1 扩大的鸿沟：世界粮食生产的喜与忧114

2 世界市场的粮食贸易与价格124

3 中国的选择：自力更生基础上扩大进口132

五成由勤俭破由奢：中国的粮食政策144

1 抑制需求的消费管理：粮食消费政策145

2 增加投入提高效益：粮食生产政策152

3 计划控制下的市场调节：粮食流通政策162

4 以出抵进：粮食进出口政策169