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目录3

第三编3

第十四章 百货商业3

第一节 百货商业的历史沿革和新中国百货商业的发展3

一、百货商业的历史沿革3

二、国营百货公司的建立与发展6

三、百货公司经营范围的变化7

第二节 经营方针与商品购销业务的发展变化8

一、扶持生产，薄利多销9

二、扩大加工、订货、包销9

三、增加小商品的生产和供应11

四、改进收购工作12

五、促进地方提高轻工业产品自给水平13

六、实行“以销促购，以购促产”的方针，推广企业经营管理经验15

第三节 主要商品的经营19

一、鞋类20

二、洗涤用品类21

三、取火照明用品类23

四、钟、表和缝纫机25

五、家用器皿类26

六、纸、笔、油墨类28

七、照相机和感光材料类30

第四节 小百货的经营32

一、小百货在百货商品中的地位32

二、小百货的经营情况32

三、小百货的经营方针和政策35

第五节 百货商业的供应会37

第六节 百货商业的零售业务40

一、百货零售商业概况40

二、百货零售企业类型42

三、百货零售企业的销售服务49

第十五章 纺织品商业53

第一节 旧中国的纺织品商业53

第二节 新中国纺织品商业的发展变化55

一、纺织、针织品商业的建立与发展55

二、纺织、针织品经营方针的变化57

第三节 棉纱、棉布及主要针棉织品的统购统销62

一、棉纱统购62

二、棉布统购统销63

三、主要针棉织品统购统销67

四、有步骤地放宽政策，为取消棉布的统购统销准备条件67

第四节 纺织品、针织品的收购与工商关系70

一、纺织、针织品工商关系的改变70

二、加强纺织、针织品采购，支持工业生产72

三、纺织、针织品花色品种的发展75

四、在收购中加强质量检验79

第五节 纺织、针织品的分配与供应80

一、纺织、针织品商品的分配80

二、纺织、针织品商品的调拨和供应85

三、纺织、针织品消费水平的提高和消费结构的变化89

第六节 发展服装行业，美化人民生活90

一、服装行业的发展与服装款式的演变90

二、服装的经营特点和产销形式93

三、服装加工业及其技术力量的发展变化95

第十六章 五金交电化工商业98

第一节 新中国五金交电化工商业的建立与发展98

一、新中国五交化商业机构的建立与演变99

二、经营范围的调整和购销额的增长102

第二节 五金商品的经营104

一、经营范围的演变105

二、五金商品的生产、收购与销售107

第三节 交通、电工器材商品的经营113

一、经营范围变化情况113

二、经营发展情况114

三、主要交电商品购销业务的发展118

第四节 家用电器商品的经营121

一、经营概况121

二、商品购销122

三、经营方针和措施123

第五节 化工原料商品的经营125

一、经营范围的调整125

二、商品购销业务的发展126

三、积极促进生产的发展127

四、合理组织商品供应130

第六节 易损零配件供应和维修业务131

第十七章 石油商业135

第一节 新中国石油商业的建立与发展135

一、旧中国的石油商业135

二、新中国石油商业的建立与发展136

第二节 石油商品的集中统一管理139

一、统购统配政策139

二、进口和收购140

三、合理供应，节约用油143

第三节 石油商品的运输和储存151

一、石油商品的运输151

二、石油商品的储存和油库管理154

第四节 石油商业的职工培训和科技工作157

一、培训石油商业职工157

二、研究石油储运技术158

三、开展石油商品应用技术的研究159

第十八章 煤炭商业162

第一节 新中国煤炭商业的建立和发展163

第二节 市场用煤的收购与供应165

一、市场用煤的收购165

二、市场用煤的供应169

第三节 煤炭运输与保管177

一、煤炭的运输177

二、煤炭的保管181

第四节 型煤加工与煤炭节约183

一、型煤加工企业的建立与发展183

二、交流节煤经验，推广革新成果186

第十九章 肉禽蛋商业190

第一节 国营肉禽蛋商业的建立与发展190

第二节 生猪生产的发展193

一、“私有私养”（一九四九年至一九五六年）和“私有、私养、公助”（一九五七年）195

二、“公养为主、私养为辅”（一九五八年至一九六○年）196

三、“公私并举，私养为主”（一九六一年至一九六九年）197

四、“积极发展集体养猪，继续鼓励社员养猪”（一九七○年至一九七八年）198

五、“继续鼓励社员家庭养猪、积极发展集体养猪”（一九七九年至一九八四年）198

第三节 生猪的收购政策与收购形式200

一、收购政策的演变200

二、奖售政策的由来203

三、生猪收购形式205

第四节 猪肉的供应208

一、猪肉的分配原则208

二、猪肉的供应方法210

三、猪肉消费水平212

第五节 生猪收购价格与猪肉销售价格214

一、生猪收购价格214

二、收购生猪的规格等级和计价方法217

三、猪肉销售价格219

第六节 菜牛和菜羊的经营220

一、牛羊生产的发展220

二、菜牛、菜羊的收购223

三、牛肉、羊肉的供应225

四、菜牛、菜羊与牛肉、羊肉的购销价格227

第七节 鲜蛋和家禽的经营229

一、养禽业的发展229

二、鲜蛋的收购与供应231

三、鲜蛋的购销价格234

四、家禽的经营237

第八节 加工冷藏企业的发展239

一、肉类蛋品加工冷藏企业的历史与现状239

二、加工设施与冷藏技术241

三、产品质量与产品结构242

第九节 畜禽检疫和肉类蛋品卫生检验246

一、建立兽医卫生机构和规章制度，培训人员246

二、畜禽收购检疫和肉禽蛋加工检验247

三、肉品检验科学技术的研究与应用249

第十节 脏器生化制药250

一、脏器生化制药工业的建立250

二、归口管理，整顿药厂251

三、调整产品结构，研制新产品252

四、培养科技人员，改善生产设备253

第二十章 糖、烟、酒、调味品商业256

第一节 新中国食糖产销的发展258

一、立足国内，促进食糖生产258

二、统一收购，计划分配263

三、食糖的运输和储存268

一、糕点的生产与经营270

第二节 糕点糖果和冷食饮料的生产与经营270

二、糖果和冷食、饮料的生产与经营275

第三节 卷烟的经营与专卖278

一、旧中国卷烟产销情况278

二、新中国卷烟产销的变化279

三、卷烟的收购政策与价格管理281

四、烟草专卖284

第四节 酒类的生产与经营285

一、旧中国酒类产销情况285

二、新中国酒类的生产、销售和储运、保管286

三、酒类产销的三大变化288

四、酒类专卖293

第五节 调味品的生产和经营295

一、调味品生产的变革296

二、调味品经营的发展298

三、调味品生产技术的改进300

第二十一章 蔬菜商业303

第一节 国营蔬菜商业的发展303

第二节 蔬菜的生产、供应和消费308

第三节 蔬菜收购政策和经营形式316

第四节 蔬菜购销价格322

第五节 蔬菜的调拨运输和储存、加工328

第二十二章 民族贸易335

第一节 民族贸易工作的由来和发展335

一、民族贸易机构的建立和发展336

二、民族贸易干部的成长342

第二节 对少数民族地区私营商业的利用、限制和改造345

一、团结正当私商，恢复和发展民族地区经济345

二、对私营商业的社会主义改造347

三、引导私商从经营外货为主转向经营国货350

一、对农牧土特产品的收购给予照顾352

第三节 民族地区的商品购销政策352

二、对供应偏紧的部分工业品实行专项照顾355

第四节 少数民族特需商品的生产和供应357

一、少数民族的需求特点及民族特需商品的经营357

二、根据民族特需商品的产销特点组织供应359

三、民族特需用品生产基地的建立360

四、对杂居、散居和禁猪民族的副食品供应361

第五节 民族贸易中价格、企业自有资金、利润留成的照顾政策362

一、保护边远民族地区群众利益的价格照顾政策362

二、对民族贸易企业自有资金的照顾365

三、对民族贸易企业利润留成的照顾366

第六节 边境贸易367

一、边境小额贸易367

二、边境地方贸易369

一、劳动保护用品专业经营的形成和发展373

第二十三章 劳动保护用品和特需供应373

第一节 劳动保护用品经营373

二、保质保量，做好收购工作377

三、供需结合，做好分配供应工作382

第二节 侨汇商品供应387

一、侨汇商品供应的发展387

二、便利侨汇，服务侨胞391

第三节 友谊商店393

一、友谊商店的创建和发展393

二、改革经营，综合服务395

第四节 外轮供应服务398

一、外轮供应公司的创建和发展398

二、开拓经营，扩大服务399

第二十四章 城市饮食服务业403

第一节 新中国饮食服务业的创建与发展403

一、国营饮食服务业的创建404

二、在调整中前进的饮食服务业407

三、“文化大革命”时期对饮食服务业的干扰和破坏409

四、中共十一届三中全会以来饮食服务业的新局面410

第二节 饮食服务业经营的基本要求412

一、分级划类经营，适应多种消费需要414

二、发扬优良传统，提高服务质量415

三、搞好清洁卫生，保障人民健康417

第三节 饮食服务业的经营责任制418

第四节 饮食服务业的价格政策与价格管理422

第五节 饮食服务业的工资形式426

第六节 饮食服务业的技术培训430

第七节 名店简介436

第二十五章 商办工业446

第一节 新中国商办工业的形成447

一、一九五八年大办工业及企业下放450

第二节 商办工业的缓慢发展与调整450

二、商办工业的调整、清理与整顿452

三、商业机械工业的创建与发展453

第三节 商办工业的迅速发展456

一、加强领导，发展商办工业456

二、开展优质产品评比，加强质量管理457

三、增加投资，加强行业的技术改造459

四、调整商业机械行业，改革管理体制461

展望465

后记468

附录一 中华人民共和国商业大事年表（一九四九——一九八五年）469

附录二 商业部历届部长、副部长名单540

彩色插图目录545

人名索引553

英文目录555