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作者 蔡荣宣编 编者
出版 武汉粮食工业学院
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PDF编号 8553118（学习资料 勿作它用）
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油脂科技英语 1989 PDF电子版封面 蔡荣宣编

UNIT 1．OIL AND FAT CHEMISTRY油脂化学1

（1）Composition of Oi1s and Fats油脂组成1

（2）Iodine Value碘值8

（3）Melting Point熔点13

（4）Chemical Tests化学试验18

（5）Cottonseed Oil棉籽油23

（6）Tallow动物脂27

（7）Marine Oils水生动物油32

（8） Lecithin卵磷脂35

（9）Monoglyceride and Derivatives单甘酯及其衍生物38

（10）Antioxidants抗氧化剂42

UNIT 2．OIL AND FAT TECHNOLOGY油脂工艺学47

（11）Seed Storage油料贮存47

（12）Pressing压榨52

（13）Solvent Extraction浸出57

（14）Degumming脱胶60

（15）Alkali and Steam Refining碱炼及物理法精炼63

（16）Bleaching脱色67

（17）Deodorization脱臭72

（18）Winterization冬化77

（19）Hydrogenation氢化81

（20）Interesterification交酯化85

UNIT 3．Miscellaneous Utilization of Oils and Fats油脂综合利用90

（21）Sources of Oils and Fats油脂资源90

（22）Commercial Utilization of Oils and Fats油脂商贸95

（23）Margarine Manufacture人造奶油的生产100

（24）Nutritional Function of Fats脂肪的营养功能104

（25）The Soapmaking Process 肥皂制备工艺107

（26）Treatment and Disposal of Soapstock皂脚的处理及排废112

（27）Oil Coatings油脂涂料115

（28）Chroma tographic Analysis of Oils and Fats油脂的色谱分析120

（29）Proteins蛋白质124

（30）Designation of An Oil Plant油厂设计128

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