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绪论1

第1章蛋白质和氨基酸12

1-1 生命最重要的物质12

1-2 组成蛋白质的氨基酸13

1-3 蛋白质与多肽27

1-4 蛋白质分子量的测定30

1-5 蛋白质的分子结构34

1-6 两性解离与等电点46

1-7 蛋白质的分离与纯化48

第2章核酸的化学56

2-1 核酸的发现56

2-2 核酸的化学组成58

2-3 核酸分子结构的探讨64

2-4 DNA分子的双螺旋结构70

2-5 核苷酸序列的测定74

2-6 核酸的分离与纯化78

第3章糖类的化学80

3-1 碳水化合物80

3-2 单糖的化学82

3-3 寡聚糖96

3-4 多糖102

3-5 糖的缀合物109

第4章脂类的化学和生物膜117

4-1 油脂的化学117

4-2 磷脂119

4-3 鞘脂120

4-4 萜类120

4-5 固醇类121

4-6 前列腺素122

4-8 生物膜结构124

第5章酶127

5-1 酶是什么127

5-2 酶化学反应131

5-3 酶的分离纯化与活力测定138

第6章维生素与辅酶139

6-1 维生素的发现139

6-2 B族维生素与辅酶143

6-3 其它维生素159

第7章糖代谢166

7-1 糖的酵解166

7-2 己糖的有氧分解173

7-3 戊糖途径176

7-4 植物光合作用机制179

7-5 双糖和多糖的生物合成189

第8章生物氧化192

8-1 生物氧化作用192

8-2 脱氢酶、氧化酶和传递体194

8-3 生物氧化与自由能变化197

8-4 氧化磷酸化作用198

第9章脂类的代谢203

9-1 脂类化合物的酶促水解203

9-2 甘油的分解204

9-3 脂肪酸的分解代谢204

9-4 脂肪酸的生物合成210

9-5 脂肪的生物合成215

9-6 磷脂的生物合成215

9-7 类固醇的生物合成216

第10章蛋白质的酶促降解及氨基酸代谢219

10-1 蛋白质的酶促降解219

10-2 氨基酸的脱氨基分解223

10-3 氨基酸的脱羧基分解228

10-4 氨基酸的生物合成229

第11章核酸的降解与核苷酸代谢239

11-1 核酸的酶促降解239

11-2 核苷酸的分解代谢241

11-3 核苷酸的生物合成243

第12章核酸的生物合成248

12-1 DNA的半保留复制248

12-2 转录作用260

12-3 RNA的复制264

12-4 逆转录作用266

第13章核酸-蛋白质之间的关系268

13-1 从基因到DNA268

13-2 RNA也是遗传物质271

13-3 遗传密码273

第14章蛋白质的生物合成279

14-1 蛋白质的合成与RNA279

14-2 核糖体——生物合成蛋白质的场所280

14-3 转移核糖核酸（tRNA）284

14-4 信使核糖核酸（mRNA）287

14-5 肽链的合成293

第15章激素的生物化学297

15-1 激素与内分泌297

15-2 神经递质298

15-3 垂体激素300

15-4 下丘脑激素306

15-5 胰岛素与胰高血糖素309

15-6 肾上腺激素312

15-7 性腺激素314

15-8 甲状腺素和甲状旁腺素315

15-9 脑啡肽与内啡肽316

参考书目319