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目录1

第一章糖的化学1

实验一糖的颜色反应1

实验二糖的还原作用3

实验三糖脎的形成5

实验四糖的定量测定8

第二章脂肪的化学11

实验五油脂的组成12

实验六卵磷脂的提取和检定13

实验七胆固醇的提取及检定14

实验八脂肪的定量测定15

实验九碘值（碘价）的测定17

第三章蛋白质的化学19

实验十蛋白质的呈色反应20

实验十一蛋白质的可逆沉淀反应24

实验十二蛋白质的不可逆沉淀反应25

实验十三蛋白质等电点的测定28

实验十四核蛋白的水解30

实验十五 S？rensen氏甲醛滴定法31

实验十六总氮量的测定32

第四章维生素、激素及植物次生物质36

实验十七维生素A的定性试验37

实验十八维生素D的苯胺试验38

实验十九维生素B1的颜色反应38

实验二十尼克酸的定性试验40

实验二十一维生素C的定量测定41

实验二十二肾上腺素的提取和检定43

实验二十三胰岛素对血中糖量的影响44

实验二十四 肾上腺素对血中糖量的影响46

实验二十五鞣质的定性反应46

实验二十六茶碱的提取和一些性质48

第五章酶49

实验二十七酶的特异性50

实验二十八唾液淀粉酶的激动和抑制51

实验二十九温度对酶活性的影响52

实验三十pH对酶活性的影响53

实验三十一脂酶的定性试验55

实验三十二蛋白酶活性的测定56

实验三十三氧化酶的定性反应57

实验三十四琥珀酸脱氢酶活性的测定59

实验三十六过氧化物酶的定性反应60

实验三十五过氧化氢酶的定性反应60

第六章组织代谢61

实验三十七组织的自溶62

实验三十八糖元酵解作用63

实验三十九发酵过程中无机磷的利用64

实验四十脂肪酸的氧化65

实验四十一氨基移换反应67

实验四十二氨基酸的生酮作用70

附录71

实验室规则71

容量仪器使用法73

离心机的使用74

分析天平的使用和保护75

试剂的配制77