《厨房小窍门1300例》求取 ⇩

一、购买食物等识假防劣小窍门1

怎样鉴别牛肉马肉1

怎样根据烹调需要选购牛肉1

怎样区分牛肉等级2

怎样鉴别新鲜牛羊肉2

怎样鉴别牛羊肉老嫩2

怎样鉴别绵羊肉与小山羊肉2

怎样根据烹调需要选购羊肉2

怎样鉴别米心肉3

怎样鉴别瘟猪肉3

怎样鉴别种猪肉3

怎样识别灌水猪肉4

怎样识别再冻肉4

怎样挑选鲜肝4

怎样挑选牛羊猪心4

怎样挑选牛羊猪肚5

怎样挑选猪腰5

怎样鉴别火腿品质5

腊肉与咸肉有何区别5

怎样挑选腊肉5

怎样挑选咸肉6

怎样挑选灌肠6

怎样识别灌肠馅的质量6

怎样挑选香肠香肚7

烧烤肉质量怎样鉴别7

怎样挑选叉烧肉7

怎样识别腊鸭老嫩8

怎样识别腊鸭咸淡8

怎样鉴别鸭的老嫩8

怎样鉴别鸡的老嫩8

怎样用打火机识别注水鸡鸭8

怎样用眼看手摸识别注水鸡鸭9

买注水鸡鸭怎样少吃亏9

怎样识别鸡鸭塞肫9

怎样鉴别鲜禽肉9

怎样鉴别健康鸡和病鸡10

怎样鉴别变质的烧鸡10

怎样判断鸡蛋存放天数10

什么月份防止买坏鸡蛋10

怎样鉴别十种次蛋11

对十种次蛋怎样处理12

怎样识别鲜蛋与孵鸡蛋12

怎样挑选优质咸蛋12

怎样挑选优质松花蛋12

怎样鉴别鲜鱼13

怎样挑选活鱼13

怎样区别胖头鱼和白鲢鱼13

怎样区别大黄鱼小黄鱼14

怎样区别青鱼草鱼14

怎样识别有毒鱼14

怎样挑选鲜河虾15

怎样识别江河鱼湖塘鱼15

怎样识别死鳝加工的鳝鱼丝15

怎样鉴别甲鱼质量15

怎样判断甲鱼雌雄16

怎样识别龟鳖16

怎样挑选鲜蟹17

怎样选购对虾17

怎样选购虾米17

怎样鉴别海蜇质量17

怎样鉴别海参质量18

怎样鉴别虾皮质量18

怎样鉴别鱼肚质量18

怎样鉴别鱼翅质量18

怎样鉴别燕荣质量19

怎样识别燕窝真假19

怎样识别活贝与死贝19

怎样选购上品鲍鱼干20

怎样选购上品干贝20

怎样区分鱿鱼和乌贼鱼20

怎样鉴别鱿鱼干质量20

怎样选购鲜蘑21

怎样识别有毒蘑菇21

吃掺假黑木耳有何危害21

怎样识别掺假黑木耳22

怎样挑选优质银耳22

怎样挑选优质香菇22

怎样挑选海带22

长短豆芽哪种营养好22

怎样识别用化肥生的豆芽23

哪种颜色胡萝卜营养好23

什么颜色的菜营养好23

哪些蔬菜受农药污染少24

有虫眼的蔬菜可不可买24

怎样挑选鲜笋24

怎样挑选蒜苔24

怎样挑选莲藕25

什么样的辣椒辣25

怎样判断苹果生熟度25

怎样知道苹果肉质疏密25

怎样挑选葡萄25

怎样挑选香蕉25

怎样区分香蕉和芭蕉26

怎样判断柑桔生熟26

怎样知道哈蜜瓜生熟26

怎样挑选沙甜西瓜26

怎样鉴别葡萄干27

怎样挑选栗子27

怎样识别新茶陈茶27

怎样鉴别茶叶真假27

怎样知道罐头产地和厂家27

怎样知道罐头生产日期28

商标脱落怎样知道罐头中装的什么食品28

怎样用敲听鉴别罐头质量28

味精包装上99％代表什么29

怎样识别掺假味精29

怎样识别掺水香油29

怎样知道香油掺了菜油30

怎样区别植物油种类30

怎样识别掺假食油30

怎样挑选优质虾油31

怎样识别真假大料31

怎样鉴别掺水蜂蜜31

怎样识别掺淀粉蜂蜜31

怎样识别掺糖蜂蜜31

怎样鉴别蜂蜜质量32

怎样识别用酒精兑制的酒32

手心可识白酒优劣32

怎样看酒花判断酒度数32

怎样识别真假名酒33

怎样识别真假茅台酒33

怎样识别泸州老窖特曲33

怎样识别真假“五粮液”34

怎样识别真瓶装的假五粮液34

怎样识别古井贡酒真假35

怎样识别汾酒真假35

怎样识别竹叶青酒真假35

怎样认读洋酒商标的密码36

怎样认读国产白兰地酒龄36

不识英文怎样知道洋酒名称含义36

怎样识别啤酒出厂日期37

啤酒的度是什么意思37

什么是扎啤38

怎样选买葡萄酒38

怎样挑选汽水38

怎样鉴别瓶装饮料优劣39

怎样挑选矿泉水39

选乳酸菌饮料比乳酸饮料好39

怎样挑选优质莲子39

二、贮存保管小窍门41

怎样防止致癌物质污染米面41

怎样防止大米生虫发霉41

怎样使用缺氧法灭米虫42

大米生了虫怎么办42

怎样防止小麦生虫42

绿豆生虫有何危害42

怎样防止绿豆生虫43

怎样防止大豆走油43

怎样防止蚕豆变色43

怎样防止花生米生虫43

怎样存放面包可以防干防霉44

切面怎样保鲜44

冰箱怎样存放油炸食物44

没有冰箱怎样存放豆腐44

怎样存放生日蛋糕保鲜45

蛋糕放硬怎么办45

饼干放硬了怎么办45

怎样防止饼干返潮45

怎样使硬面包回软46

外出旅行时怎样使面包回软46

怎样切面包不碎46

怎样存放鲜酵母46

怎样判断酵母是否新鲜46

怎样存放面肥46

面肥酸了怎么办47

怎样防止馒头变硬47

怎样防止馒头拉粘丝47

怎样冻存馒头48

怎样速冻饺子48

怎样存放小磨香油48

怎样防止植物油哈喇味48

怎样存放荤油49

有哈喇味的油怎么办49

酱油醋长白醭怎么办49

怎样防止食盐返潮变苦50

怎样保存加碘盐50

怎样保存巧克力50

怎样防止食糖溶化结块51

食糖结块发硬怎么办51

怎样逐出糖罐中蚂蚁51

蜂蜜沉淀怎么办51

怎样防止茶叶变色走味51

茶叶返潮发霉能晒吗52

茶叶受潮后怎么办52

喝剩下咖啡怎么办53

没喝完的啤酒怎样保鲜53

怎样防止黄酒变酸53

怎样存放高级香烟53

怎样贮存可可53

怎样延缓鱼的生命53

怎样存放鲜鱼54

存放鱼的最佳温度是多少54

怎样防止咸鱼变质54

咸鱼发红怎么办54

怎样给鲜鱼穿“冰衣”55

冰箱存鱼怎样防干缩55

活甲鱼怎样活冷藏55

怎样冷冻鲳鱼56

怎样存放活蟹56

怎样存放对虾56

哪些对虾不宜冷藏57

怎样在冰箱内贮存鲜虾57

冻鱼怎样解冻57

怎样存放海鲜干制品57

怎样在旺季存放蟹肉淡季吃58

怎样存放吃不完的海蜇58

怎样存放鲜蛋58

怎样保存冰蛋59

怎样用酒腌鸡蛋60

怎样用泥包法腌鸡蛋60

怎样用盐卤腌鸡蛋60

怎样在两天内腌好鸡蛋60

怎样当天腌蛋当天吃61

怎样快速腌鸭蛋61

怎样腌辣味鸡蛋61

腌蛋怎样保持水清香61

怎样腌蛋可使蛋黄出油多62

蛋腌得过咸怎么办62

怎样腌鸡蛋不会太咸62

夏季怎样存放软包装牛奶62

拆袋奶粉怎样存放63

如何存放使肝鲜嫩63

夏天怎样保存鲜肉63

夏天怎样用食油腌肉63

夏天怎样用细盐腌肉64

夏天怎样用酱油腌肉64

怎样收藏火腿64

火腿切开后怎样存放64

火腿出现哈喇味怎样处理64

怎样存放广式香肠64

怎样存放熏肠65

怎样使香肠鲜艳65

怎样收藏腊味食品65

怎样存放牛肉干65

怎样鉴别塑料袋是否有毒65

食品塑料袋可否正反面使用66

怎样存置蔬菜鲜嫩66

韭菜怎样保鲜66

马铃薯怎样保鲜66

怎样存放芹菜67

怎样防止萝卜空心67

空心的萝卜怎样复鲜67

怎样存放葱头67

怎样防止大蒜干瘪68

怎样存放辣椒鲜艳68

怎样贮存青椒68

怎样保管鲜姜68

怎样存放茄子69

切开的茄子土豆怎样存放69

怎样存放西红柿69

开瓶西红柿酱怎样存放69

怎样使干菜保持绿色69

怎样保管大葱70

大葱冷冻后怎么复原70

怎样存放香菜70

怎样存放鲜藕70

黄瓜怎样保鲜71

怎样存放冬瓜71

切过的冬瓜怎样保鲜71

怎样存放西瓜71

怎样存放榨菜色香味不变72

怎样保存豆角鲜嫩72

怎样存放冬笋72

怎样存放鲜蘑72

怎样快速渍酸菜73

怎样快速泡菜73

泡菜汤怎样处理73

泡菜长白膜怎么办73

泡菜怎样防杂菌污染74

腌咸菜怎样防生蛆74

怎样腌雪里蕻74

怎样做京味五香萝卜干74

怎样腌制翡翠蒜74

怎样腌制糖蒜75

怎样腌制糖醋蒜75

怎样做酱黄瓜75

怎样把咸菜变成酱菜75

怎样做韭菜花酱75

怎样自制苹果酱76

怎样防腌菜变黄76

怎样使腌菜鲜嫩可口76

腌制食品怎样防癌76

贮存苹果应选什么品种76

怎样用酒贮存苹果76

怎样用沙子贮存苹果77

怎样用缺氧法贮存苹果77

怎样使酸苹果变甜77

怎样处理冻苹果77

怎样使香蕉变熟78

香蕉可放入冰箱存放吗78

怎样存放柑桔甘甜味美78

柑桔干瘪了怎么办78

怎样保管荔枝78

怎样存放鲜橙78

怎样保存切开的柠檬79

削皮水果怎样保鲜79

怎样贮藏柿子79

怎样使柿子脱涩变甜79

怎样存放红枣79

怎样自制铃铛脆枣80

怎样自制醉枣80

怎样存放栗子80

怎样自制水果保鲜片80

三、五谷制作小窍门81

怎样培养面肥81

怎样用蜂蜜代替面肥81

怎样把面发好81

怎样鉴别面团发酵正好82

怎样知道发酵过头82

发面时加碱有什么作用82

怎样掌握加碱量83

怎样鉴别发面酸碱度83

怎样快速发面83

面没有发好怎么办83

蒸馒头放碱多了怎么办84

怎样判断馒头生熟84

怎样用火柴判定馒头生熟84

馒头没蒸熟怎么办84

怎样制作糖馅不外溢85

蒸馒头怎样美观85

蒸包子怎样防止破馅85

怎样给剩馒头加热85

怎样巧吃剩下的干硬馒头85

怎样炸馒头省油香脆86

家庭怎样做狗不理包子86

怎样做陕西牛（羊）肉泡馍86

家庭怎样自制蛋糕87

怎样做水煎馒头87

怎样贴香脆玉米饼88

怎样用压力锅烤面包88

冷面包怎样加热88

怎样将干硬面包做成西式点心88

怎样掌握和面加水量89

和面怎样达到“三光”89

和面怎样做到盆光90

冬季和面有何特殊要求90

和好的面当时不用怎么办90

做擀面怎样和面90

怎样抻面条90

怎样做山西刀削面91

怎样做川味担担面91

怎样炸酱味香浓92

没有面酱怎样做炸酱面92

怎样把挂面煮好92

怎样和好饺子面93

怎样煮好饺子93

吃不完的饺子怎样防粘破93

怎样烙饼外酥里软93

煮元宵怎样防粘连94

煮元宵怎样防夹生94

元宵多时怎么煮94

怎样炸元宵防崩裂94

炸油饼用什么代替明矾95

炸食品怎么防止油的热氧化95

炸食品时怎样防止溢锅溅油96

油锅起火怎么办96

油锅冒烟怎么办96

炸年糕怎样注意安全97

怎样切生日蛋糕整齐97

怎样淘米减少营养损失97

怎样把米中沙石淘出来98

煮米饭加多少水98

籼米怎样做出好吃的饭98

陈米怎样煮变“新米”98

煮米饭“夹生”了怎么办98

米饭焦糊怎么办99

用自来水煮饭何时加米99

煮稀饭怎样防止溢锅100

怎样用沙锅焖米饭100

怎样把米饭煮得白粘香100

怎样使压力锅做米饭不粘锅底100

急于吃饭怎样防饭粘锅底100

怎样熬米粥101

熬米粥可否加些碱101

怎样使馒头稀饭一锅熟101

一锅怎样做干稀两样饭102

怎样去掉剩饭异味102

不用锅怎样煮蛋做稀饭102

怎样快熬绿豆汤103

怎样用暖水瓶加工绿豆汤103

怎样用干豆熬好豆粥103

煮豆沙怎样防糊锅底103

冷稀饭为什么难煮103

怎样煮冷稀饭104

怎样炒米粉软韧鲜香104

怎样煮玉米味鲜美104

怎样煮红薯甜香软104

怎样用压力锅烤红薯104

怎样烧煮冰糖莲子汤105

怎样给宝宝做三明治105

家庭怎样做烧麦106

四、原料加工小窍门107

怎样掌握切刀法107

怎样掌握片刀法107

切制时怎样防止刀伤手指108

切片怎样做到薄厚一致108

怎样切丝粗细均匀109

怎样切块美观109

怎样对不同肉类做刀工处理110

怎样切熟肉110

怎样加工肉茸111

怎样给鲜鱼打花111

怎样剞鱿鱼卷111

怎样切好鱼片111

拌腌菜怎样打花112

氽丸子用什么肉剁馅112

丸子馅怎样细切粗剁112

怎样汆丸子不散113

怎样干炸丸子113

家庭怎样做水面筋113

怎样洗掉菜叶上的小虫114

怎样用花盆生豆芽114

怎样防止豆芽烂堆114

怎样增加豆芽维生素C含量114

怎样除掉蔬菜残留农药114

怎样清洗黄瓜114

怎样切葱不流泪115

怎样洗净木耳115

怎样洗干净香菇115

老化的香菇怎样加工处理115

怎样除去蘑菇泥沙115

怎样使干蘑菇味美116

怎样使鲜蘑菇味美116

怎样泡发海带116

怎样泡发猴头116

怎样泡发干笋117

怎样泡发芥末117

怎样泡发海米117

怎样防止发过的海米变质117

怎样泡发海参118

怎样用暖水瓶发海参118

怎样泡发海蜇脆嫩118

怎样泡发鱿鱼干118

怎样用油泡发鱼肚119

怎样用水泡发鱼肚119

怎样泡发燕荣119

怎样泡发鱼翅119

怎样泡发熊掌120

怎样涨发墨鱼干120

怎样泡发干贝121

怎样泡发鱼唇121

怎样泡发鲍鱼干121

怎样油发蹄筋121

怎样用水发蹄筋122

怎样发制肉皮122

怎样加工处理蟹122

蟹螯钳住手怎么办123

怎样宰杀甲鱼123

甲鱼宰杀后怎样整理123

怎样宰杀鳝鱼123

做蝶形鳝鱼片怎样宰鳝124

怎样宰鸡杀鸭124

宰杀鸡鸭的最佳时间124

怎样宰杀鹌鹑124

鹌鹑和鸡哪个出肉率高124

怎样抽出鲤鱼筋125

怎样除去黄花鱼内脏125

怎样清洗墨斗鱼125

怎样使蚌螺吐净泥土125

怎样取虾仁125

如何清洗虾体中污物126

怎样清洗鱼体粘液126

怎样快速剥鱼鳞126

怎样做刮鱼鳞器126

带鱼体上银白物是什么126

怎样去掉带鱼表面污物126

鱼胆破了怎么办127

怎样利用甲鱼胆127

怎样使咸鱼返鲜127

怎样泡发海螺干127

怎样给橡皮鱼剥皮127

怎样快速煺禽毛128

怎样切除鸡的腔上囊128

怎样快速拔猪毛128

可用沥青拔猪毛吗128

怎样快速拔猪蹄毛129

怎样快速拔兔毛129

冻鸡鸭怎样返鲜129

怎样使凉烤鸭复鲜129

怎样片烤鸭129

怎样使冷鸭片回热130

咸肉怎样退盐130

怎样清洗猪羊肠肚130

怎样清洗猪羊肺131

怎样洗净猪油131

怎样去除猪脑血筋131

怎样煮肚丰满厚实131

怎样煮制灌肠不破132

怎样用肥肉炼油132

夏天炼油如何使油凝固132

怎样煮火腿不脱皮133

怎样煮鸡蛋不崩裂133

怎样煮有裂纹鸡蛋133

怎样煮有裂纹咸鸭蛋133

煮蛋怎样掌握老嫩134

怎样剥鸡蛋完好134

怎样剥松花蛋135

怎样切好煮鸡蛋135

怎样切松花蛋完整135

怎样将蛋黄与蛋清分开135

给婴儿调牛奶加多少水和糖135

给婴儿调奶粉加多少水和糖136

煮牛奶什么时间加糖136

怎样给牛奶脱脂136

牛奶煮糊了怎么办137

煮牛奶怎样防止粘锅底137

怎样煮消毒牛奶137

怎样冲奶粉不结块137

冲奶粉出现浮垢怎么办138

吃桃怎样去毛138

怎样剥掉桃子皮138

怎样快剥板栗皮138

桔柑怎样剥皮138

怎样迅速剥莲子皮139

怎样除去蚕豆皮139

怎样快速剥去核桃皮139

怎样除去苹果皮139

怎样快速除去土豆皮139

生姜怎样去筋139

怎样快剥芋艿皮140

手触芋艿发痒怎么办140

怎样快剥蒜头140

怎样剥大葱省力140

怎样培植蒜黄140

切菜时怎样防止手染色140

怎样增加馅粘性141

怎样把白菜馅调成韭菜味141

瘦肉馅怎样打水141

肥肉馅怎样打水141

包蒸饺怎样做馅141

怎样防止白菜馅渗水142

怎样做肉馅142

剁肉馅怎样防粘刀142

食用水混浊怎么办143

怎样自制鲜味酱油143

怎样用剩馒头做面酱143

怎样做鱼不腥144

怎样除掉虾的腥味144

怎样除去黄花鱼腥味144

怎样除去蟹腥味144

怎样去掉河鱼泥味144

怎样去除炸鱼油中腥味145

怎样去掉猪腰子膻味145

怎样割掉腰臊145

怎样除掉心肝异味145

怎样去掉猫肉异味145

怎样除去咸肉辛辣味146

咸肉有哈喇味怎么办146

怎样除去羊肉膻味146

怎样去掉羊奶膻味146

怎样去掉鸭肉腥臊147

怎样除掉鸡腥味147

怎样除去兔肉异味147

怎样消除菜籽油异味147

怎样除去花生油异味147

怎样除去棉籽油异味147

怎样除去猪油异味148

怎样除去罐坛异味148

怎样除去菜锅腻味148

怎样除去面条碱味148

怎样除去鸡蛋腥味148

怎样除去松花蛋涩味148

怎样减轻辣椒辣味148

怎样除去卷心菜异味149

怎样除去豆腐泔水味149

怎样除掉豆芽菜腥味149

怎样除去豆浆豆腥味149

怎样除去大蒜味149

怎样除去萝卜怪味149

怎样除去苦瓜苦味149

五、烹调技巧小窍门151

烹调怎样掌握火候151

怎样判断油温高低151

炒菜怎样掌握油温152

怎样根据不同原料调味152

怎样掌握调味步骤152

烧菜怎样保持菜的本味153

怎样使用红曲米调色154

怎样正确使用咖喱粉154

怎样使用芥末面154

怎样使用大料155

烹调中怎样使用花椒155

怎样使香料充分发挥作用155

调味品按什么顺序投放156

烹调中先糖后盐是什么原因156

怎样正确使用味精156

凉拌菜怎样使用味精157

怎样掌握好加料酒时间157

料酒与醋怎样同时使用158

没有料酒怎么办158

怎样正确使用酱油158

酱油的最佳用途是什么158

烹制火腿可用酱油吗159

在烹调中怎样正确使用醋159

在烹调中怎样正确使用糖159

何谓上浆挂糊160

菜肴上浆加多少淀粉160

怎样视不同原料上浆挂糊160

调制浆糊加蛋清吗161

怎样调制浆糊粘度强161

原料上浆后怎样防粘连161

怎样根据菜肴要求勾芡161

怎样掌握芡汁的浓度162

勾芡结堆怎么办162

怎样运用翻勺方法163

烹调菜肴怎样使用明油163

烹调菜肴怎样配料163

怎样制作椒盐164

怎样制作香糟汁164

怎样调制鲜姜汁165

怎样调制鱼香汁165

怎样调制葱油汁165

怎样调制糖醋汁165

怎样使用糖醋汁165

怎样配麻辣汁166

怎样配制辣椒油166

怎样配制辣酱油166

怎样配制怪味汁167

怎样配制三合油167

怎样制做蘑菇油167

怎样调制沙拉167

怎样调制蟹不离168

怎样制做鱼汤块168

怎样制作高汤169

做菜怎样炒糖色169

炒菜怎样用水169

煮鱼煮肉是用冷水还是热水169

汆制茸泥制品怎样用水170

怎样使用葱姜蒜炝锅170

哪些菜需要炝锅，哪些菜不需要炝锅170

炒菜应及时涮锅171

怎样做炝菜171

怎样生炒青菜171

怎样生炒白菜172

怎样生炒肉类172

怎样滑炒菜肴172

滑炒时应注意哪些事172

怎样做拔丝菜173

怎样做拔丝山药174

怎样防止拔丝菜粘盘子174

做拔丝菜用什么油174

怎样刷洗拔丝锅175

怎样做炸菜175

怎样使炸过食品的黑油变清亮175

怎样做烹菜175

怎样做爆菜176

怎样做烧菜176

怎样做红烧鲤鱼177

怎样做熘菜177

怎样做焦熘肉片177

怎样制卤味菜177

怎样切菜减少维生素损失178

烹调菜肴怎样保护维生素179

怎样配制鸡尾酒179

怎样把酒做成能吃的固体酒180

煮咖啡加多少糖和水180

怎样使用自滤壶煮咖啡180

没有咖啡壶怎样煮咖啡181

怎样盛菜装盘181

怎样安排家宴182

家宴怎样排座次183

怎样到西餐厅吃西餐183

六、菜肴制作小窍门185

怎样给蔬菜焯水185

焯水怎样保持蔬菜颜色185

水油焯菜加多少油186

烹调西红柿怎样保持鲜艳186

烹炒宜选用哪种西红柿186

炒菜怎样保持菜的绿色186

炒菜怎样正确加盐187

炒菜火力旺怎样加盐187

炒菜火力不旺怎样加盐187

将盐放入油锅中有何好处187

炒菜时火力不旺怎么办188

怎样分层吃白菜188

白菜上梢下梢怎样吃188

怎样分段吃萝卜188

怎样分节吃鲜藕189

怎样去掉菠菜中草酸189

菠菜有多少种吃法190

怎样食用石花菜190

怎样食用西瓜皮190

土豆真的土吗191

怎样科学吃土豆191

怎样吃粉质土豆191

发芽土豆怎样食用191

对发芽土豆怎样处理192

土豆发绿麻嘴是怎么回事192

表皮发绿的土豆怎么办192

怎样炒土豆丝脆嫩清香192

怎样食用油菜色香味好193

圆白菜有多少种吃法193

怎样使圆白菜“爽口”193

怎样炒制苋菜194

怎样用香椿做风味小吃194

怎样吃胡萝卜195

炒胡萝卜可以加醋吗195

怎样把菜花炒脆嫩195

芹菜叶切勿扔掉195

芹菜叶有多少种吃法196

芹菜根可以吃吗196

黑木耳有多少种吃法196

怎样凉拌白木耳197

怎样烹炒青椒197

炒蒜苔怎样防止干瘪198

想减肥的人怎样烧茄子198

怎样食用速冻蔬菜198

速冻蔬菜怎样解冻198

怎样炒鸡蛋鲜嫩198

炒好鸡蛋有哪些窍门199

炒鸡蛋用什么油最好199

炒鸡蛋怎样使用葱花199

怎样炒鸡蛋增量199

怎样煎好荷包蛋200

煎荷包蛋时怎样防爆油200

怎样煎荷包蛋圆整200

怎样蒸蛋羹鲜嫩200

做水泼蛋怎样防粘锅201

怎样卧鸡蛋201

怎样热炒松花201

怎样巧吃咸鸭蛋201

没有炉灶怎样冲鸡蛋202

没有炉灶怎样煮鸡蛋202

摊黄菜怎样更鲜嫩203

怎样将脆皮蛋做脆203

家庭怎样制做蛋皮203

怎样制作水晶蛋203

怎样把茶蛋煮得醇香味美204

怎样制做醉蛋204

烹调豆腐破碎怎么办204

怎样制作日本魔芋豆腐205

怎样炸花生米饱满香脆205

怎样炸花生米脆嫩可口205

怎样炒肉不粘锅205

怎样炒肉丝鲜嫩206

怎样把肉片炒鲜嫩206

怎样炒好腰花206

怎样使腰花变白发大206

怎样炒猪肝鲜嫩207

炒猪肝出现米粒状怎么办207

煮肝怎样鉴别生熟207

煮好的肝怎样存放207

煮熟的肉怎样整207

火腿应先吃什么部位208

哈喇味较重的火腿头怎样处208

火腿切开后吃不完怎样办208

怎样吃火腿味最美208

烹制火腿不宜用哪些调料208

火腿最忌用哪种烹调方法209

怎样做走油肉209

怎样吃槽头肉209

炸猪排怎样防缩210

怎样做无锡肉骨头210

怎样做炸卤排骨210

怎样烹制猪爪211

怎样做红烧狮子头211

怎样烹制东坡肉212

怎样制熏肉212

怎样用红糖熏肉212

怎样烹制母猪肉212

怎样做油爆肚213

怎样炖牛肉味美肉烂213

怎样炖煮老牛肉214

怎样炒牛肉鲜嫩214

怎样制作牛肉干215

怎样使红烧牛肉味更美215

家庭怎样烤羊肉串215

涮羊肉选用哪些部位的肉215

怎样将羊肉涮得鲜嫩216

涮羊肉剩余的下角料怎样吃216

怎样烹制南京香肚216

烤肉怎样防焦216

怎样做西式烤牛肉217

狗肉是否现宰现吃217

怎样烹出狗肉的特殊风味217

老硬的狗肉怎样炖煮217

老鸡鸭怎样熟得快218

怎样炸鸡串218

怎样把鸡做得色鲜味美218

用压力锅做鸡怎样入味219

怎样炖鸡才能快速软烂219

白斩鸡怎样做得鲜嫩219

怎样做卤煮鸡肉酥味香220

怎样把香酥鸡做得酥香220

在10分钟内怎样快速烧鸡入席221

怎样用压力锅制汽锅鸡221

家庭怎样自制道口烧鸡221

怎样自制酱鸭222

怎样做香酥鸭222

怎样烹调南京板鸭222

鸭怎样解腻去腥223

怎样烤鹅肉223

怎样将鹅肉烤出苹果香味223

怎样吃节日剩鸡鸭223

怎样煎鱼不粘锅224

烧鱼怎样防破碎225

形体大的鱼怎样切段225

怎样把活鱼做得鲜美225

活鱼宰杀后什么时间烹调226

怎样烹调才能恢复冻鱼鲜味226

怎样做好熏鱼226

怎样烹调鳝鱼味美227

没有鳝鱼怎样做出鳝鱼味227

怎样烹制明太鱼227

怎样吃鱼头228

怎样制作鱼冻228

怎样将小鱼做成酥鱼228

油炸小鱼怎样挂糊好229

怎样吃鱼骨刺229

怎样用鱼鳞做糕229

蒸鱼什么时间入锅229

烧鱼怎样入味230

烹制鱼什么时间加姜好230

怎样使炖肉有水果香味230

怎样使螃蟹增肥增重230

怎样防止蒸蟹掉脚231

怎样烹制螃蟹鲜香231

怎样开蟹取肉231

怎样用蟹壳制佳肴231

怎样烹制田螺232

怎样使鲜虾味更鲜232

怎样给虾仁上浆232

怎样清蒸甲鱼233

怎样红烧甲鱼233

怎样食用淡菜233

怎样做甲鱼汤233

怎样做鱼汤味鲜美234

做鸡蛋汤怎样打蛋花234

怎样用不新鲜的鸡蛋打蛋花234

没有奶油怎样做奶油味汤234

怎样把汤做得味美235

做汤是用冷水还是热水235

汤做咸了怎么办236

使用老汤有何好处236

怎样处理“老汤”236

七、营养制作小窍门237

怎样去掉肉中的胆固醇237

怎样吃豆腐营养高237

怎样吃黄豆消化率高237

怎样去掉豆中的蛋白抑制剂238

怎样防止豆浆假沸238

豆浆不易放入保温瓶238

豆浆营养优于牛奶238

豆浆比牛奶更有利健康239

怎样吃鸡蛋营养好239

怎样使玉米面赛牛肉239

怎样提高米面营养价值239

怎样提高食油营养价值240

怎样合理食用P.E.C240

每克P.E.C供应多少热量241

怎样计算出自己每天所需热量241

怎样保持标准体重243

哪些人需要减肥244

怎样减肥解胖244

什么是酸性食物246

多吃酸性食物有何害处246

什么是碱性食物246

怎样保持体内酸碱平衡246

每天应吃多少蔬菜247

怎样搭配荤素菜比例247

怎样根据年龄确定荤素比例247

怎样合理掌握吃盐量247

怎样才能少吃盐又保证饭菜可口248

怎样知道食物含盐量248

喝了牛奶腹胀是怎么回事儿248

怎样防止喝牛奶腹胀250

怎样预防维生素缺乏250

孕妇初中期怎样保证合理营养251

孕妇后期怎样保证合理营养251

从平日饮食上怎样防止呕吐252

哪些食物可预防早产252

产妇怎样合理安排饮食252

产妇缺乳怎么办253

哪些食物可帮助戒烟253

常吸烟者膳食怎样安排253

孩子发烧怎样安排膳食254

孩子生麻疹怎样防失明254

婴儿腹泻怎样配食254

怎样防止婴儿便秘255

什么样的孩子易缺铁255

婴幼儿缺铁应选择哪些食物255

孩子每日需要多少钙256

怎样有效地给孩子补钙256

小儿遗尿饮食怎么办256

小儿误吞异物怎么办257

怎样从饮食上预防近视眼257

青少年变声期怎样饮食257

高考学生怎样安排饮食258

过度紧张饮食难进的考生怎么办258

献血后怎样饮食258

献血后饮食忌什么259

饮酒吃什么菜好259

每日饮多少酒适量259

喝醉了酒怎么办260

饭后用什么水漱口好260

喉咙沙哑怎么办260

白发脱发吃些什么食物261

出现斑秃怎么办261

血脂高的人吃哪些食物261

糖尿病患者宜吃哪些食物262

消化性溃疡患者怎样选食物262

肝炎病人饮食应注意什么262

泌尿系结石怎样选择食物263

从饮食上怎样预防胆结石263

失眠的人怎样选择食物264

经常失眠的人应忌哪些食物264

阳萎早泄怎样选择食物264

新婚夫妻怎样滋补264

新婚夫妻吃些什么小吃有利健康265

在饮食上怎样防癌265

哪些食物有抗癌作用265

鱼刺卡住咽部怎么办266

病人怎样选择水果266

八、食品药用妙用小窍门267

香蕉的药用价值怎样267

苹果可治3种病267

梨的药用价值267

柠檬的药用价值268

荔枝的药用价值268

枇杷的药用价值268

柿子可治11种病268

桔子全身都是药269

猕猴桃的药用价值269

西红柿的药用价值269

生菜的药用价值270

大葱的药用价值270

葱头可治6种病270

生姜可治9种病271

大蒜的药用价值如何271

萝卜可治8种病272

土豆能治何病272

韭菜的药用价值如何273

辣椒可治7种病273

芹菜的药用价值如何274

常见瓜果蔬菜的药用价值274

西瓜可治8种病275

黄瓜的药用价值275

红枣可治8种病275

核桃可治何病276

花生米可治6种病276

黑芝麻可治4种病277

枸杞可治5种病277

绿豆可治7种病278

蜂蜜可治13种病278

牛奶可治6种病279

豆腐可治8种病280

鲤鱼的药用价值如何280

各种鱼的药用价值281

狗肉的药用价值如何281

各种畜肉的药用价值281

动物内脏的药用价值282

醋可治28种病282

食盐可治26种病284

茶叶的药用价值14条286

啤酒的药用价值如何287

葡萄酒的药用价值287

明矾的5个妙用288

淘米水妙用15术288

面汤的妙用289

桔皮妙用15术289

蛋壳妙用10术290

残茶妙用13术291

砂糖妙用6术291

食盐妙用32术292

醋的妙用20术294

白酒妙用11术295

葡萄酒妙用5术296

啤酒妙用13术296

牛奶妙用12术297

小苏打妙用6条298

花椒妙用5术298

电冰箱妙用12术298

冰块妙用5术299

微波炉妙用4术299

压力锅妙用8术300

九、厨房电器具使用保养维修小窍门302

怎样正确使用电饭锅302

电饭锅煮米汤外溢怎么办302

电饭锅煮饭不熟怎么办302

电饭锅焦饭怎么办303

电饭锅不能自动保温怎么办303

电饭锅煮饭怎样防出夹生饭303

怎样防止电饭锅内干硬层304

电饭锅指示灯坏了如何办304

怎样更换电饭锅保温器304

电饭锅电源插座打火怎么办305

电饭锅内锅底变形怎么办305

怎样快速除掉电饭锅焦巴305

电饭锅触点开关坏了怎么办306

电饭锅怎样节约用电306

如何正确使用电炒锅306

自动电炒锅温度失调怎么办307

电炒锅插销坏了怎么办307

电炒锅插头发烫怎么办307

电炒锅节电三法307

怎样用电烤箱炸花生米308

怎样用微波炉榨取果汁308

怎样使用微波炉炒菜308

使用微波炉怎样防夹生309

怎样用微波炉制香味巾纸309

怎样除掉微波炉异味309

怎样安全使用微波炉309

怎样正确使用电磁炉310

怎样更换电炉上的电阻丝310

电炉丝烧断了怎么办311

电热杯内胆变色怎么办311

怎样延长热得快寿命311

电冰箱电源怎样布线311

冰箱与组合音响应距多远311

怎样计算电冰箱耗电量312

怎样安全使用电冰箱312

怎样预防冰箱肠炎313

怎样除去冰箱霉菌313

怎样使吸味器再生314

没有吸味器怎样清除异味314

怎样减少冰箱结霜314

有除霜装置的冰箱怎样除霜314

无除霜装置冰箱怎样除霜315

怎样掌握除霜时间315

怎样知道冰箱封条严不严315

怎样保养磁性门封条315

冰箱门开启沉重怎么办316

封条变形不平怎么办316

磁性封条扭曲怎么办316

磁性封条产生裂缝怎么办316

箱门关闭与箱体不平行怎么办316

怎样使老化封条再生316

磁性封条老化箱门关不严怎么办317

冰箱出汗怎么办317

冰箱侧面发热怎么办317

电冰箱灯不亮怎么办318

电冰箱灯不灭怎么办318

日产冰箱灯泡坏了怎么办318

冰箱漆面出现裂痕怎么办318

冰箱压缩机管路漆脱落怎么办318

怎样调节冰箱温度319

怎样防止冷冻室食物粘住319

怎样清除冷凝器灰尘319

怎样清除冰箱外表的污物319

怎样预防冰箱“心脏病”319

电冰箱压缩机不启动怎么办320

压缩机开停频繁怎么办321

怎样区别冰箱非故障现象321

冰箱哪些响声是故障现象321

冰箱出现放炮声怎么办322

怎样消除冰箱噪音322

压缩机噪音过大怎么办323

怎样消除冰箱“嗡嗡”声323

电冰箱影响睡眠怎么办323

鱼肉多冰箱小怎么办323

怎样防止冷冻室冷气外溢节电324

怎样合理调节控温旋钮节电324

怎样降低冷藏室温度节电324

怎样利用食物解冻节电325

外出旅游冰箱怎么办325

冰箱在冬季是否停用325

停用的冰箱怎样保养325

冰箱停用后怎样启动326

冰箱停电怎么办326

怎样安装换气扇326

怎样使换气扇的挡风板张开326

怎样用锯末清洗换气扇327

怎样用清洗精清洗换气扇327

清洗换气扇怎样防污手327

怎样提高抽油烟机使用效果327

怎样确定抽油烟机高度328

抽油烟机怎样易清洗328

抽油烟机怎样防油尘污染328

十、厨具使用保养维修小窍门329

怎样知道液化气炉漏气329

液化气罐漏了气怎么办329

冬季怎样把液化气烧完329

液化石油气冒黄火苗怎么办330

液化气冒红火苗怎么办330

煤气灶回火怎么办330

怎样防止液化气炉被风吹灭331

怎样节省煤气液化气331

烧开水怎样节省燃料332

蜂窝煤炉芯裂了怎么办333

蜂窝煤炉口裂了怎么办333

怎样防止炉壁结焦333

怎样使炉膛坚固耐用333

怎样把铁锈炉子翻新334

怎样快点蜂窝煤炉334

加蜂窝煤时哪面朝下334

蜂窝煤炉上火慢怎么办334

怎样将厚煤饼切薄335

怎样利用蜂窝煤碎煤335

烧蜂窝煤怎样省煤335

怎样知道煤炉产生煤气335

怎样除掉煤烟臭味336

火炉中有煤臭味怎么办336

烟筒怎样接缝安全336

烟筒堵塞怎么办336

怎样防止烟筒被腐蚀337

怎样除掉煤油中水分337

怎样去掉煤油炉烟味337

怎样去掉室内煤油炉烟味337

怎样快速熄灭煤油炉337

怎样使用不粘锅337

什么原因使压力锅爆炸伤人338

怎样防止压力锅爆炸伤人338

怎样掌握食物烹调时间338

米饭粘了锅底怎么办339

怎样把压力锅擦亮339

压力锅把松动怎么办339

怎样延长压力锅圈寿命340

怎样把漏气锅圈整新340

怎样利用压力锅报废圈340

怎样从代号上识别真假不锈钢锅340

产品没打代号怎样识别真假不锈钢锅341

怎样保养不锈钢锅341

怎样防止铝锅变黑341

怎样延长铝锅寿命342

铝锅没有蒸架怎么办342

怎样快速擦铝锅342

怎样快速除掉铝锅焦迹343

怎样防止铝炒锅底裂纹343

怎样修补铝锅漏洞343

铝锅破损面大怎样修理343

怎样除去铁锅上黑污344

怎样去掉新铁锅铁味344

怎样除去铁锅腥味344

怎样使铁锅经久耐用344

怎样防止铁锅遇冷炸裂344

怎样防止铁锅里面生锈344

怎样防止铁锅底起层剥落345

怎样防止熟铁锅锅底开裂345

铁锅炒菜用什么铲子345

怎样修补铁锅345

怎样选购火锅346

哪种火锅质地最好346

怎样防止铜火锅炸裂346

怎样快速点燃火锅346

怎样安全使用酒精火锅347

怎样防止新沙锅漏水347

怎样防止砂锅炸裂347

沙锅端离火源后放在什么地方347

怎样使瘪壶复原348

壶把烫手怎么办348

怎样防止水缸冻裂348

怎样修补水缸348

怎样使新玻璃杯坚固349

使用玻璃杯倒水怎样防炸裂349

怎样将摞紧的玻璃杯分开349

怎样打开玻璃罐头349

怎样打开紧闭瓶盖349

搪瓷器皿碰掉瓷釉怎么办350

搪瓷器皿有漏洞怎么办350

怎样修补瓷器350

陶土茶杯胆打碎怎么办350

气压暖水瓶出水不畅怎么办351

怎样防止气压暖水瓶水垢上泛351

怎样延长热水瓶保温时间351

怎样打开锈牢的热水瓶壳352

怎样巧开奶嘴352

塑料菜板变弯怎么办352

怎样防止木砧板开裂352

水龙头漏水怎么办353

水龙头向上冒水怎么办353

水龙头怎样节水353

水龙头变黑怎么办353

水表变黑怎么办353

自来水管怪声如何消除353

水池堵塞怎么办354

怎样防止洗菜瓷盆破损354

怎样消除洗菜盆水管油渍354

怎样自制削土豆器354

怎样鉴别刀钢的质量355

能不能在缸沿上磨刀355

怎样在磨刀石上磨刀355

没有磨刀石怎样磨刀355

怎样正确使用菜刀355

菜刀生了锈怎么办356

菜刀把掉了怎么办356

厨房有哪些污染356

怎样防止厨房污染356

怎样清除厨房纱窗污垢357

怎样去掉厨房地面污垢357

怎样去掉厨房玻璃上油垢357

怎样自制餐具清洁剂357

怎样有效使用洗涤剂357

怎样使用去污粉357

怎样用高温给餐具消毒358

怎样用药物给餐具消毒358

消毒后餐具怎样存放358

怎样刷洗炒菜锅358

菜板要经常清洗358

怎样清洗菜板359

怎样去除塑料盆痕迹359

怎样去掉脸盆污垢359

怎样去掉茶锈359

怎样去掉咖啡壶污垢359

水垢对人体有何危害360

怎样防止壶内积垢360

怎样用磁铁防水垢360

怎样清除暖水瓶水垢360

怎样清除烧水壶水垢360

怎样清除搪瓷器皿积垢361

怎样清除煤气灶面污诟361

怎样除掉铜火锅绿锈361

怎样除去搪瓷器皿焦迹361

怎样除掉高锰酸钾污迹361

怎样除去瓷盘铅毒361

怎样除去银餐具锈污362

怎样除掉餐桌油污362

餐桌有烫痕怎么办362

怎样涮洗油瓶362

怎样除去蛋羹残迹362

怎样清洗面袋362

餐具不宜用抹布擦拭362

选用何种抹布好363

怎样除去厨餐具上异味363

怎样除去厨房异味363

怎样驱杀厨房蚂蚁363

怎样自制粘蝇纸364

怎样驱杀蟑螂364

怎样巧妙使用鼠夹364