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第一编家畜营养之要素1

第一章各类饲料之营养1

第一节 动植物之组成1

第二节 饲料之成分10

第三节 动物之组成12

第二章消化与吸收作用14

第一节 消化与吸收14

第二节 代谢作用20

第三节 管理与饲料之口味22

第三章饲料功用之计算23

第一节 饲料营养值之决定23

第二节 饲料内之消化营养24

第三节 饲料中之能量值25

第四章关于饲料营养值之因素28

第一节 饲料之准备28

第二节 关于饲料营养值之因素30

第五章家畜之维持饲养32

第一节 热与能33

第二节 蛋白质与矿物质37

第三节 其他维持饲养之要素38

第六章蛋白质矿物质与生活素41

第一节 家畜饲养之蛋白质41

第二节 家畜饲养之矿物质47

第三节 家畜饲养之生活素59

第七章发育与肥育70

第一节 发育70

第二节 肥育77

第三节 发育与肥育之研究80

第八章牛乳——劳働——毛83

第一节 牛乳之营养值83

第二节 牛乳之品级83

第三节 牛乳消毒84

第四节 牛乳之成分84

第五节 脂肪球87

第六节 牛乳之比重88

第七节 牛乳中细菌发育与温度之关系88

第八节 牛乳之酦酵89

第九节 初乳89

第十节 酸乳89

第十一节 脱脂乳90

第十二节 乳清90

第十三节 脱脂乳粉90

第十四节 牛酪91

第十五节 乳之生产92

第十六节 劳働97

第十七节 毛之生产98

第九章平均与标准饲料99

第一节 平均饲料100

第二节 昔时之标准饲养103

第三节 近代标准饲养法103

第二编饲料105

第一章牧场与草干105

第一节 青饲料与牧场105

第二节 牧场之改良与利用108

第三节 草干110

第二章青贮料115

第一节 青贮料与秣塔115

第二节 青饲料120

第三章豆科植物120

第一节 豆科植物之优点120

第二节 阿而反反123

第三节 红苜蓿127

第四节 其他豆科植物128

第四章玉米与粟131

第一节 印地安玉米131

第二节 粟135

第五章非豆科植物138

第一节 非豆科植物138

第六章多汁料140

第一节 根球类140

第二节 其他多汁料143

第三节 干燥地带之植物145

第四节 有毒植物与有毒饲料145

第五节 牛乳奶油与植物之关系148

第七章谷类与其副产品150

第一节 谷类150

第二节 印地安玉米与其副产品151

第三节 燕麦及其副产品155

第四节 小麦及其副产品157

第五节 大麦及其副产品161

第六节 黑麦及其副产品162

第七节 粟163

第八节 稻及副产品163

第九节 荞麦及副产品165

第八章其他种子及其副产品166

第一节 棉子及其副产品166

第二节 亚麻子170

第三节 大豆及副产品170

第四节 花生171

第五节 豌豆172

第六节 其他种子及副产品172

第九章其他精料173

第一节 牛乳及其副产品173

第二节 肉类副产品174

第三节 鱼类175

第四节 糖厂副产品176

第五节 果品类177

第三编大家畜之饲养与管理179

第一部马179

第一章马之历史与种类179

第一节 古马179

第二节 古代马之分布179

第三节 马之进化179

第四节 野马181

第五节 马之种类181

第二章养马概论189

第一节 马之劳动力189

第二节 马之必需营养193

第三节 饲料之准备197

第三章马与骡之饲料200

第一节 谷类与其他之精料200

第二节 蛋白质丰富料202

第三节 草干及其他粗料203

第四节 收场与其他多汁料205

第四章马之饲养与管理205

第一节 劳动马之饲养205

第二节 骑马之饲养206

第三节 马之养育207

第四节 马之训练211

第五章 驴212

第二部乳牛214

第一章乳牛品种214

第一节 臼赛214

第二节 荷兰牛216

第三节 耕赛牛217

第四节 爱萨牛218

第五节 白带牛219

第六节 加拿大牛219

第七节 爱尔兰牛220

第八节 特克司脱牛221

第九节 红毛无角牛221

第十节 瑞士牛222

第十一节 地丰牛222

第二章乳牛业之广泛检讨223

第一节 世界乳牛统计及乳制品之消费223

第二节 乳牛之功用224

第三节 乳牛与肉牛224

第四节 多产乳牛225

第五节 纯种与级进种225

第六节 美国乳牛检验会226

第七节 种牛之改良227

第三章乳牛之必需营养228

第一节 维持及怀胎期内必需营养228

第二节 产乳之必需蛋白质228

第三节 粗料蛋白质230

第四节 蛋白质之质地230

第五节 必需之脂肪231

第六节 主用或全用粗料231

第七节 精料与草干之价值关系232

第八节 必需之矿物质233

第九节 必需之生活素235

第十节 补充料不能防止生殖病236

第十一节 饮水237

第十二节 饲料之准备238

第四章关于牛乳成分及产量之因素238

第一节 牛乳之成分238

第二节 因素关于牛乳之产量及成分239

第三节 牛乳之气味与颜色244

第五章乳牛饲料245

第一节 蛋白质较低之精料245

第二节 蛋白质丰富之精料247

第三节 豆科植物干249

第四节 非豆科植物及粗料250

第五节 多汁料251

第六章乳牛之饲养与管理252

第一节 产乳之饲养252

第二节 干乳之适当时期与分娩之管理255

第三节 高级乳牛之管理259

第四节 乳牛之管理261

第五节 乳牛放牧之饲养263

第七章发育乳牛及小牛之养育264

第一节 发育乳牛及小牛之营养264

第二节 小牛之养育267

第三节 新母牛之养育275

第四节 公牛278

第八章产乳之成本计算278

第一节 产乳成本计算之项目279

第二节 产乳之成本公式280

第九章应用药品283

第一节 泻剂283

第二节 奋兴剂284

第三节 防腐剂284

第四节 利尿药285

第五节 麻醉及止痛药286

第六节 收敛剂286

第十章疾病287

第一节 肺结核287

第二节 炭疽病293

第三节 黑腿病294

第四节 传染性小产295

第五节 口蹄疫296

第六节 小牛肺炎298

第七节 小牛肠泻298

第八节 破伤风298

第九节 胸膜肺炎299

第十节 牛疫299

第十一节 疥癣300

第三部肉用牛302

第一章肉用牛种302

第一节 短角牛302

第二节 哈福特303

第三节 阿勃定盎葛斯303

第四节 格罗惠303

第五节 高地牛304

第六节 苏塞克司304

第二章肉用牛之必需营养306

第一节 蛋白质307

第二节 矿物质309

第三节 生活素310

第四节 水310

第五节 碳水化合物311

第三章牛肉之生产312

第一节 屠宰后之成数312

第二节 发育率与品种之关系312

第三节 肉质与品种之关系313

第四节 乳用肉用及杂种之比较315

第五节 体型与体增之关系316

第六节 年龄与体增之关系318

第七节 不应肥育过度320

第八节 肉用新母牛与公牛之比较321

第九节 饲料之准备322

第十节 自动喂饲322

第十一节 牛棚322

第十二节 去角323

第四章肉牛之饲料324

第一节 谷类及蛋白质含量较低之精料324

第二节 蛋白质补充料329

第三节 豆科植物干及其他干粗料333

第四节 青贮料等338

第五章肉牛之管理与饲养342

第一节 肉用种牛342

第二节 肉牛之养育344

第三节 牛肉出产之方法347

第四节 肉牛养育之成本计算349

第五节 幼小牛肉之出产352

第六节 杂俎353

第四部绵羊356

第一章羊种356

第一节 羊在动物学上之位置及远祖356

第二节 绵羊之分类357

第三节 细毛种358

第四节 肉用绵羊之中毛种359

第五节 兼用绵羊之长毛种363

第六节 客拉可尔365

第二章绵羊之普及世界各国366

第一节 西班牙366

第二节 英国367

第三节 纽西兰368

第四节 南美洲369

第五节 南非洲369

第六节 美国370

第七节 法国372

第八节 澳大利亚372

第九节 苏联373

第三章羊毛374

第一节 世界绵羊毛之统计374

第二节 中国羊毛374

第三节 毛之构造375

第四节 羊毛之特性376

第五节 关于羊毛产量之因素379

第六节 羊毛之分类380

第七节 外国羊毛之品级380

第八节 羊毛之评定382

第九节 羊毛之专门名词382

第十节 剪毛384

第十一节 毛之缚扎385

第十二节 羊毛之堆藏386

第四章生理与解剖386

第一节 绵羊之特殊点386

第二节 骨骼387

第三节 皮部387

第四节 齿388

第五节 消化器官388

第六节 泌尿器390

第七节 呼吸器官390

第八节 循环390

第九节 淋巴系393

第十节 肌肉393

第五章绵羊之必需营养395

第一节 蛋白质395

第二节 食盐396

第三节 钙与磷396

第四节 碘397

第五节 生活素397

第六节 饮水398

第六章饲养上之其他问题398

第一节 饲料之准备398

第二节 羊棚及设备399

第三节 运动400

第四节 屠宰后之成数与收缩成数400

第五节 产毛问题400

第七章绵羊之饲料401

第一节 精料401

第二节 蛋白质补充料404

第三节 豆科植物干406

第四节 其他粗料407

第五节 多汁料409

第八章羊之饲养与管理411

第一节 种羊与小羊之管理与饲养411

第二节 羊之肥育419

第九章病害420

第一节 绦虫420

第二节 胃虫病420

第三节 结节性肠虫423

第四节 羊头之蛴螬423

第五节 羊？424

第六节 疥癣424

第七节 肠结核426

第八节 胃胀426

第九节 唇足溃烂426

第十节 腐蹄427

第十一节 难产427

第十二节 乳房炎427

第十三节 喉鹅428

第十四节 肠泻428

第十五节 红眼428

第十章屠宰与羊肉429

第一节 屠宰429

第二节 羊肉429

第五部猪430

第一章 概论430

第二章猪种431

第一节 野猪之种类及家猪之来源431

第二节 家猪之种类432

第三节 猪种之平均体重438

第三章育种439

第一节 卵与精子439

第二节 杂交种之颜色440

第三节 致死遗传质440

第四节 其他缺点之遗传性441

第五节 级进蕃殖442

第六节 杂交443

第七节 抗逆杂交444

第八节 近血蕃殖444

第九节 反祖445

第四章蕃殖446

第一节 发情446

第二节 生殖细胞之生机447

第三节 怀胎期448

第四节 年龄与配偶448

第五节 分娩前后之管理448

第六节 小猪离乳前之死亡率450

第七节 小猪雌雄比率与体重关系451

第八节 产乳452

第五章猪肉之生产453

第一节 猪为产肉家畜453

第二节 猪之发育率及饲料之消耗454

第三节 限制与充足饲养454

第四节 限制饲养继以充足饲养455

第五节 谷类准备问题455

第六节 运动456

第七节 猪种分类456

第八节 改良猪种456

第九节 去势母猪与种母猪457

第十节 软肉457

第十一节 肋肉458

第十二节 饲料预算459

第六章猪之必需营养460

第一节 优良蛋白质之重要460

第二节 养猪需要蛋白质之分量461

第三节 何时补充蛋白质461

第四节 蛋白质补充之功效462

第五节 饲料中之纤维素462

第六节 矿物质463

第七节 贫血症464

第八节 生活素465

第九节 水467

第七章猪之饲料467

第一节 谷类及其他精料467

第二节 蛋白质补充物472

第三节 牧草场478

第四节 豆科植物干479

第八章饲养与管理480

第一节 种猪之选养480

第二节 适当饲养与管理之要素480

第三节 适当之饲料481

第四节 怀胎母猪之饲料481

第五节 母猪对于放牧之重要482

第六节 单用谷类之缺点482

第七节 豆科植物干483

第八节 蛋白质补充物之对于种母猪484

第九节 谷类之对于母猪485

第十节 多汁料之对于母猪485

第十一节 矿物质486

第十二节 精料喂饲怀胎母猪之分量486

第十三节 运动487

第十四节 母猪夏季管理法487

第十五节 母猪在蕃殖期内487

第十六节 公猪488

第十七节 怀胎期与小猪488

第十八节 新母猪与老母猪488

第十九节 分娩489

第二十节 母猪之泌乳490

第二十一节 孤小猪491

第二十二节 小猪之养育491

第二十三节 种猪之养成493

第九章病害493

第一节 蛔虫493

第二节 霍乱495

第三节 豕丹毒病496

第四节 流行性感冒497

第五节 猪疫498

第六节 小猪肠泻498

第七节 结核病498

第八节 猪痘499

第九节 传染性小产499

第十节 皮肤寄生虫499

第十一节 有毒植物500

第四编小家畜之饲养与管理501

第一部养鸡501

第一章鸡种501

第一节 鸡在动物学上之位置501

第二节 鸡之来源501

第三节 古代鸡之记载502

第四节 美国种503

第五节 亚洲种504

第六节 英国种504

第七节 法国种505

第八节 丹麦鸡荷兰鸡及德国鸡506

第九节 匈牙利意大利西班牙及比利时等鸡506

第十节 斗鸡种507

第十一节 矮足鸡507

第十二节 其他鸡种508

第二章鸡体构造与生理508

第一节 鸡之外形名称508

第二节 体温之检讨508

第三节 颜色509

第四节 骨骼509

第五节 消化器官510

第六节 泌尿器官510

第七节 生殖器官510

第八节 调节系511

第九节 气囊与呼吸511

第十节 血液512

第十一节 卵之组成513

第三章营养与饲料515

第一节 水516

第二节 碳水化合物与脂肪516

第三节 蛋白质518

第四节 矿物质522

第五节 生活素525

第四章饲养528

第一节 饲料对于卵肉之效应528

第二节 饲养方式529

第三节 饲料对于鸡之效应531

第四节 饲料之口味531

第五节 产卵率不全赖饲养532

第六节 雏鸡饲养533

第七节 发育鸡之饲养535

第八节 产卵鸡之饲养536

第九节 人工灯光537

第十节 种鸡之饲养538

第十一节 肥育540

第五章鸡舍541

第一节 鸡舍建造之要素541

第二节 产卵鸡舍542

第三节 种鸡舍544

第四节 雏鸡舍544

第六章孵化之演进545

第一节 埃及孵化法545

第二节 中国老式哺坊546

第三节 新式孵化机547

第七章孵化之温度湿度与换气之检讨548

第一节 温度549

第二节 湿度549

第三节 换气552

第八章胚雏之发育与孵化率553

第一节 胚雏之发育553

第二节 胚雏发育之物理与化学变化555

第三节 孵化率557

第九章孵化法558

第一节 各种禽卵之孵化日559

第二节 母鸡孵化与人工孵化之比较559

第三节 孵化时季559

第四节 每千卵所得种母鸡之希望560

第五节 卵之选择560

第六节 孵化室561

第七节 孵化程序561

第十章育雏564

第一节 保姆期564

第二节 温度564

第三节 育雏之卫生565

第四节 育雏器566

第五节 雏鸡所占之地位568

第六节 放饲与栅饲568

第十一章形质之遗传569

第一节 形质569

第二节 一对形质之遗传569

第三节 孟特尔氏法则570

第四节 两对形质之遗传574

第五节 两对以上形质之遗传576

第六节 伴性遗传577

第七节 第二雌雄之形质及其发育578

第八节 产卵之遗传578

第十二章蕃殖法582

第一节 亲族蕃殖582

第二节 杂交蕃殖585

第三节 异族蕃殖586

第四节 级进蕃殖586

第五节 交配法586

第六节 受精卵之检讨587

第七节 受精与年龄之关系588

第十三章疾病之原因与药品588

第一节 疾病之原因588

第二节 成长鸡施用药剂之分量590

第三节 普通消毒剂592

第十四章虫害593

第一节 体内虫害593

第二节 体外虫害597

第十五章传染病600

第一节 霍乱600

第二节 伤寒601

第三节 白痢病601

第四节 鸡瘟605

第五节 肺结核605

第六节 气管支炎607

第七节 肺炎607

第八节 鸡痘608

第九节 鲁布病609

第十六章中毒609

第一节 毛豆609

第二节 棉子粉609

第三节 Death Camas610

第四节 金龟子610

第五节 砒毒610

第六节 腊肠病611

第七节 麦角毒612

第十七章 消化器官内之细菌612

第十八章卵内含有之害虫及细菌614

第一节 卵内含有之虫害614

第二节 卵内含有之细菌614

第十九章原虫病615

第一节 球虫病615

第二节 肾脏球虫病619

第三节 鸽之原虫肝脏炎619

第四节 黑头病619

第二十章消化器官病621

第一节 口腔炎621

第二节 喉痈621

第三节 嗉囊闭塞622

第四节 肠部阻塞622

第五节 嗉囊瓦斯病622

第二十一章鸡之七种营养病623

第一节 多发性神经炎624

第二节 小鸡癫狂病625

第三节 营养的足部瘫痪625

第四节 足底疼痛病625

第五节 生活素A缺乏软足病625

第六节 佝偻病626

第七节 肿膝626

第二十二章鸡卵与鸡肉626

第一节 鸡卵之成分及营养627

第二节 卵之化性628

第三节 蛋粉628

第四节 北京松花蛋629

第五节 卵之保藏630

第六节 干蛋630

第七节 卵巢631

第八节 鸡卵在工业上之用处632

第九节 鸡肉632

第二十三章 阉割633

第二十四章 杀鸡及拉毛法634

第二十五章 鸡之副产品635

第二十六章鸡之评判635

第一节 标准评判635

第二节 产卵鸡之评判636

第三节 雏鸡之评判639

第四节 卵之评判639

第五节 屠宰鸡之评判640

第二十七章售卖640

第一节 卵之质地640

第二节 冷藏640

第三节 卵之包装642

第四节 卵之检定642

第二部养鸭643

第一章鸭种643

第一节 鸭种分类643

第二节 各种鸭之特性644

第三节 性别与年龄之识别646

第四节 标准体重与产卵数647

第二章种鸭管理647

第一节 种鸭产卵龄647

第二节 种鸭之选择647

第三节 配偶648

第四节 种鸭场及鸭舍648

第五节 管理648

第六节 饲养649

第三章孵化650

第一节 种卵650

第二节 孵化机孵化650

第四章育雏651

第一节 小鸭舍651

第二节 雏鸭管理652

第五章 疾病653

第六章 肥育654

第三部养鹅656

第一章鹅种657

第一节 标准鹅种657

第二节 体重与卵量657

第三节 交配657

第二章 管理658

第三章 孵化659

第四章 养育小鹅660

第五章 肥育661

第六章 鹅毛661

第四部信鸽663

第一章饲养663

第一节 鸽房663

第二节 食料664

第三节 换羽664

第二章 训练665

第三章 疾病治疗667

第五部鹌鹑669

第一章 前言669

第二章 赴日考察养鹑记670

第三章 我的短短养鹑经过谈673

第四章 鹌鹑675

第五章 鹑卵676

第六章 孵化677

第七章 育雏677

第八章 种鹑之养育679

第九章 肥育681

第六部养蛙682

第一章 世界养蛙概况682

第二章蛙种683

第一节 蛙在动物学上之位置683

第二节 食用蛙及其他蛙种683

第三章 蛙之习性687

第四章蛙之解剖688

第一节 外形688

第二节 内脏689

第五章 蛙池690

第六章池草692

第一节 池草之重要性692

第二节 岸草692

第三节 池草694

第七章蝌蚪之养育697

第一节 蝌蚪池697

第二节 蝌蚪池之水草及岸草698

第三节 蝌蚪之渡冬698

第八章蛙之饲养698

第一节 鱼篮698

第二节 糖浆与蜜699

第三节 土穴法699

第四节 电灯引诱法699

第五节 蚯蚓法699

第六节 种蛙之强迫饲养700

第七节 虾700

第九章繁殖702

第一节 产卵702

第二节 移卵703

第三节 孵化704

第四节 蝌蚪之管理与饲养705

第五节 蝌蚪变态706

第六节 幼蛙之习性及生长707

第七节 发育池707

第十章 销售708

第七部养兔709

第一章设备709

第一节 剪毛用具709

第二节 兔笼种类709

第三节 兔笼做成之要项710

第四节 兔舍711

第五节 食盘水盘712

第六节 生产巢箱712

第七节 无底巢箱712

第八节 放地养育713

第九节 大规模兔场之设计713

第二章优良毛兔之检讨714

第一节 英系法系之检讨714

第二节 产毛之检讨714

第三节 体质之检讨715

第四节 性质之检讨716

第三章普通管理法716

第一节 卫生条件716

第二节 阉割717

第三节 耳标717

第四节 夏季管理718

第五节 冬季管理718

第六节 捕兔法718

第七节 血统登记表719

第八节 人工喂乳719

第九节 日常工作720

第四章兔之蕃殖721

第一节 蕃殖意义721

第二节 血统关系722

第三节 交配年龄与蕃殖时季722

第四节 家兔之染色体与性之决定722

第五节 发情周期723

第六节 交配时之注意723

第七节 怀胎母兔之管理724

第八节 分娩时之情状与管理725

第九节 初生兔之鉴别726

第十节 保姆兔之养育727

第五章饲养729

第一节 精料之配合与试验729

第二节 喂饲于清洁上之注意730

第三节 喂给绿物宜特别留意731

第四节 幼兔之饲养731

第五节 留种雄兔之饲养732

第六节 怀胎母兔之饲养733

第七节 保姆兔之饲养733

第六章疾病734

第一节 疾病之预防734

第二节 健康察看法736

第三节 应备之药品736

第四节 疾病治疗737

第七章兔毛梳理与采取742

第一节 理毛742

第二节 兔毛结毡之原因743

第三节 剪毛743

第四节 拉毛744

第五节 每月剪取一回法744

第八章兔毛之整理与装包745

第一节 兔毛之等级745

第二节 毛之整理法745

第三节 包装746

第四节 呢帽原料之整理747

第九章兔毛之出路747

第一节 出口747

第二节 手工纺毛749

第十章染色750

第一节 染色用水750

第二节 兔毛之染色752

第三节 其他问题755

（附）豚鼠之饲养法758

第一章豚鼠之种类758

第二章 饲养758

中西名词对照表761