《21世纪中国食品与农业科学技术讨论会论文集》

综述1

我国农产品贮藏加工业的发展现状及存在的问题王强3

面向21世纪的食品工业张家年9

绿色食品：21世纪中国农业和食品业发展的重要方向刘连馥14

我国绿色食品开发的成就与展望冀献民18

我国绿色食品发展现状及对策赵丽芹韩玉梅 周书琴23

农产品保鲜加工在我国农业发展中的作用李家庆27

我国农产品保鲜的可持续发展模式思考李喜宏 陈丽31

用新技术加快我国农产品加工业的发展李远志 张文明 胡晓静37

我国面包用小麦品质改良若干问题的探讨马传喜 徐风 李兴林40

21世纪我国新食品资源开发利用徐怀德 姜莉 任亚梅44

特种玉米—21世纪新型食品资源许金芳 龚魁杰 张君亭 刘世军49

浅谈特种玉米的研究与开发李建刚 智润芳 卫松梅53

我国主要热区水果贮运保鲜加工的现状与建议孙远明 季作梁 丁金龙 谌国莲 吴青 李远志57

河南省农副产品加工业发展浅议吴祖兴65

江西农产品加工业的现状及发展对策黄国勤69

山西汾酒的现代化生产及发展趋势郝林武秀冬74

贵州辣椒食品发展的思考江萍秦礼康吴文熙77

研究报告83

四川榨菜现代化加工技术研究—榨菜原料脱水新工艺研究初探吴永娴曾凡坤 王中凤 章道明 王珺85

榨菜现代化加工技术研究—一次性腌制与传统工艺榨菜微生物区系研究吴永娴 曾凡坤 杨珺 王珺 王中风 傅承德88

大白菜腌渍发酵品种的筛选张庆芳 马岩松 迟乃玉 车芙蓉94

微细菠菜粉加工工艺及应用的研究郝利平 郝林 吴彩娥 丁临菊99

酶法全橙汁的研究徐斐 王璋 许时婴103

中空纤维超滤法澄清猕猴桃果汁工艺的研究李元瑞 程江峰 邱味梅109

多酚在腰果梨酿酒中的作用研究李从发 李枚秋115

春笋的保鲜与浸泡贮藏新方法研究夏延斌 陈外菊118

三种食品添加剂对板栗淀粉糊化性质的影响张莉 李志西 杜双奎 毛加银124

山茱萸功能性食品的开发与食用安全性研究呼世斌 张慧珍127

食用中药降脂茶的研制及其功效初步研究余杰 陈美珍132

红茶中生理活性物质与茶汤品质的关系陈庆森 黄金华 刘剑虹 阎亚丽 庞广昌137

挤压膨化单元操作对“黑五谷”营养成分的影响池建伟 张名位 孙玲 徐志宏 王志坚 赖来展142

黑色粮油食品资源的营养学评价张名位 池建伟 孙玲 赖来展 徐志宏 王志坚147

调味品辐射保藏研究周其昌 金仁花 尉建英152

高产酶纳豆菌及纳豆激酶特性的研究江晓 江汉湖 董明盛 陈伯祥 朱琴亚157

固体曲法水解提取牛骨骼蛋白新工艺的研究钟秋平 朱萍 利美莲164

关于青大豆组织成分和加工特性的研究薛文通 秋山美展 辰巳英三168

纤维素酶高产菌株的筛选迟乃玉 张庆芳 薛景珍172

β—甘露聚糖酶的菌种筛选、产酶条件及其性质研究杨幼慧176

新技术新产品181

可食性膜涂层的特性及其应用吴青孙远明 谌国莲 余小林183

曲酸及其衍生物的研究进展程江峰 何国庆191

乳酸菌及其产品：促进人体健康的功能性成分张柏林 蒋爱民 田洪涛 李元瑞198

β一半乳糖苷酶及其在食品工业中的应用何国庆 郑铁松211

超滤膜污染研究进展吕欣 姜道年219

食品蒸煮挤压技术在农产品深加工中的作用与地位张炳文 祁国栋 郝征红 董淑敏224

辐照食品加工的概况及质量控制研究戴鸿贵 赵永富229

果蔬的气调冷藏技术史小峰 王惠玲232

果蔬专用保鲜膜的研制与应用陈丽 李喜宏239

新型的农产品用防霉保鲜剂的研究现状与发展前景李红缨 杨辉荣245

食品、饲料高级防霉剂富马酸二甲酯杨辉荣 黄小青 邓鹏飞 廖松 李红缨250

第四代合成甜味剂一安赛蜜田丽铁 田年寿253

玉米资源的综合利用与开发赵茂胜 左传峰 胡丙胜259

银杏叶资源的开发与利用沈力匀263

柿子绿色食品的研究与开发张继澍 葛秀荣 高梅265

河东乌麦营养保健功能与开发利用张建诚 王秋叶 姚景珍 郭志远268

方法与设备273

近红外检测技术在油脂行业中的应用郑家丰275

馒头的实验室制作及品尝评价新方法王乐凯赵乃新 程爱华 兰静280

果蔬质量无损伤自动检测韩东海 薛文通 辰巳英三286

食品中农药残留的免疫检测黄晓钰 孙远明 吴青 陈国莲 雷红涛289

“危险分析与关键控制点”HACCP概念简介及其在乳品工业中应用实例史文森（Vincent Stehli）马兆瑞 祝战斌295

食品货架期与温度的关系及食品货架期加速试验法刘邻渭 王敏304

交流论文摘要307

猕猴桃常温涂膜保鲜陈秀芳许时婴309

传统食品工业化的优势与实施过程分析研究夏延斌 刘焱309

红曲的加工技术及产业化经营张能武309

冷冻面团技术及其应用陈明瞭310

推广辐射加工技术，促进辐照食品商业化进程钱德丰 杨利军 陈莉310

速冻鲜食玉米棒加工技术杨引福310

天然保鲜剂的研制陈本文 尉芹 马希汉311

微波加热过程中食品内部温度分布的研究程裕东 酒井升 半泽保311

中国传统食品工业化的意义、可能性及应采取的措施阎喜霜311

我国火腿肠发展方向探讨朱本志312

我国21世纪的食品需求与农业发展左传峰 鲁继领 谷志海312

21世纪中国食品工业徐怀德 姜莉 刘敏芳312

论以农产品加工带动农业产业化张存信312

吹泡一稠度仪新型面团流变学特性测定仪郑家丰313

鱼油微胶囊技术的研究孔保华 郑冬梅 林淑英 周淑敏 刘伟红313

用鸡蛋壳制备钙强化剂一醋酸钙孟洁 张希琴313

河南省淡水鱼加工技术研究吴祖兴314

小麦碾皮制粉的新进展FNBC50小麦碾皮制粉技术和设备顾尧臣 唐明和314

天然香辛料浓缩汁加工与质量检测于天颖314

野蔷薇糖渍果汁加工工艺研究李颖 李庆典314

面包专用粉标准和面筋质量的快速检测顾尧臣315

黑色食品的营养功能及开发途径张名位 张孝祺 赖来展 李键英315

鳗油脱臭及其DHA、EPA营养食品的研究余杰 陈美珍315

梅花鹿肉营养成分的分析朱秋劲 谭昌凤 周永成 周开志 叶春316

茶饮料的保健功能及工业化生产陆宁316

开发低酚棉资源促进食品工业发展邱新棉316

益生降脂豆奶粉的研究江汉湖 杨方美 董明盛 邹晓葵 李庆天 芮利利 陈践 朱岩317

SOD对人体的营养保健作用迟玉杰 王明丽 孙艳红317

21世纪面粉加工工业展望周承惠317

日本食品辐照现状和研究进展陆兆新318

红薯猕猴桃酱的研制陈本文 黄世发 刘海峰318

Quality Controlof Cereals，Flour，and Starches by BRABENDER——the Current State319