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第一章以科学技术为基础的现代农业1

第一节 农业和现代农业的特征1

一、农业生产的性质和特点1

二、农业和发展阶段4

三、现代农业的基本特征8

第二节 农业科学技术13

一、农业科学知识系统13

二、现代农业科学的形成16

第三节 发展农村市场经济，依靠科技进步振兴农业21

一、中国农业和农村经济发展取得的成就和存在的困难21

二、发展农村市场，全方位推进农业增长25

三、依靠科技进步，提高农业综合生产能力27

第二章大田作物生产技术33

第一节 中国大田作物生产概况33

一、大田作物种类及分布33

二、大田作物生产现状及发展要求36

三、大田作物生产技术的新发展40

第二节 大田作物种植制度43

一、作物布局43

二、复种46

三、单作与间（混）、混作49

四、轮作与连作51

第三节 大田作物的特殊栽培法53

一、地膜覆盖栽培54

二、水稻垄作栽培55

三、梯级栽培56

四、水稻节水栽培57

五、旱地聚土免耕垄沟立体种植技术58

第三章园艺植物生产技术61

第一节 园艺的范畴和园艺植物的分类61

一、园艺的范畴61

二、园艺植物的分类63

三、园艺植物的品种66

第二节 园艺植物的生产技术69

一、品种改良70

二、繁殖74

三、环境条件与调控技术76

四、园艺植物生长发育的调控79

第三节 园艺生产的发展前景84

一、园艺业的新发展84

二、中国发展园艺生产的要求87

第四章林业生产技术91

第一节 森林与林业91

一、中国森林的自然分布和资源现状91

二、森林的效益100

三、林业的发展过程和林业的性质101

第二节 林业生产的内容105

一、林木种子生产105

二、苗木培育107

三、人工林109

第三节 森林保护和产品利用118

一、森林保护118

二、产品利用120

第五章植物保护技术124

第一节 植物保护的重要性124

一、植物保护的内容和任务124

二、病、虫、鼠、草害对农业生产的影响125

三、中国植物保护工作的方针126

第二节 国内外植物保护的现状128

一、国际植物保护的现状128

二、国内植物保护的现状130

三、国内外植物检疫的现状131

第三节病、虫、鼠害发生发展的基本规律133

一、植物病害发生流行基本规律133

二、农业害虫发生发展基本规律141

三、鼠害发生发展基本规律149

第四节病、虫、鼠、草害防治原理及方法151

一、植物检疫151

二、农业防治法153

三、生物防治法154

四、化学防治法155

五、物理机构防治法158

六、综合防治158

第六章土壤改良与施肥技术161

第一节 作物生长的土壤、营养条件161

一、土壤和作物生长的关系161

二、高产土壤的肥力特征163

三、用养结合，培育高产土壤165

第二节 低产稻田的改良167

一、潜育型低产田及其改良167

二、粘瘦型低产田的改良169

三、砂漏型低产田的改良170

四、矿毒型低产田的改良170

第三节 低产土的改良172

一、低产红（黄）壤土及其改良与培肥173

二、紫色土及其改良与培肥174

三、石灰土及其改良利用175

四、盐碱土的形成与改良176

第四节 合理施肥177

一、作物生长的营养元素178

二、施肥的基本原理178

三、环境条件与施肥的关系182

四、作物营养特性与施肥的关系185

五、化肥的性质及合理施用186

六、有机肥料及其施用192

第七章畜牧生产技术197

第一节 畜牧业的重要地位和发展动态197

一、畜牧业在国民经济中的地位和作用197

二、国外畜牧业生产的概况与发展趋势199

三、中国畜牧业的现状及发展前景204

第二节 畜牧生产技术概述209

一、品种209

二、饲料212

三、栏舍214

四、饲料管理215

第三节 中国畜牧业的技术改革218

一、畜禽良种繁育体系的建立与推广218

二、畜禽繁殖技术的改革221

三、畜禽饲养技术的现代化222

第八章畜禽疫病防治226

第一节 畜禽疫病防治工作的重要性226

一、畜禽疫病防治工作的对象和范围226

二、畜禽疫病对发展畜牧业的危害227

三、畜禽疫病对人类健康的危害228

四、中国防治畜禽疫病的方针和政策229

五、国内外畜禽疫病防治工作进展概况230

第二节畜禽疫病发生和流行的基本规律232

一、畜禽传染病发生和流行的基本规律232

二、畜禽寄生虫病发生和流行的基本规律238

三、畜禽非传染性疾病发生的基本规律243

第三节畜禽疫病防治原则和基本方法245

一、畜禽检疫和临诊检查245

二、畜禽疫病的基本诊断方法246

三、畜禽传染病的防治原则和基本方法247

四、畜禽寄生虫病的防治原则和基本方法252

五、法定畜禽疫病的防治要点254

六、畜禽普通病防治原则和基本方法258

第九章水产养殖技术261

第一节 水产养殖业的现状和前景262

一、中国水产养殖业的现状和发展趋势262

二、世界水产养殖业概况264

第二节 淡水养鱼的基本知识266

一、鱼体的形态结构266

二、鱼类的繁殖和生长268

三、鱼类与生活环境270

四、主要养殖对象的生物学特征271

五、鱼类饲料274

第三节 中国淡水养鱼的主要类型和养殖技术276

一、池塘养鱼276

二、湖泊、水库养鱼283

三、网箱养鱼285

四、稻田养鱼286

第四节 其他水生经济动物的人工养殖287

一、牛蛙的人工养殖288

二、鳖的人工养殖289

三、对虾的人工养殖292

第十章农、畜产品加工技术296

第一节农、畜产品加工的现状与展望296

一、农、畜产品加工的目的和意义296

二、国外农、畜产品加工动态297

三、中国农、畜产品加工的现状与展望299

第二节 粮油加工300

一、粮食加工300

二、油脂加工306

第三节果蔬加工310

一、果蔬制品的保藏原理311

二、果蔬加工原料的贮藏312

三、果蔬制品加工工艺316

第四节 畜产品加工321

一、肉与肉制品322

二、乳与乳制品328

三、蛋与蛋制品332

第十一章农业工程技术335

第一节 农业工程的研究内容335

一、农业工程的发展概况和范围335

二、学科特点337

三、发展农业工程是建立现代农业的基础338

第二节 农业机械化339

一、机械化是农业现代化的必要条件340

二、国外农业机械化发展的概况342

第三节 农业生产性建筑与环境工程347

一、植物性生产环境工程347

二、动物性生产环境工程349

第四节 农村能源工程352

一、中国农村能源的现状及结构352

二、节约农村能源的途径353

三、可再生能源的开发利用355

第五节 微灌技术359

一、喷灌技术及其应用359

二、滴灌技术及其应用361

三、雾灌技术及其应用363

第十二章生态农业原理与技术365

第一节 中国生态农业建设和发展概况365

一、生态农业的基本概念、内容和特点365

二、生态农业的产生及其在中国的兴起367

三、中国生态农业的特色369

第二节 生态农业建设的基本原理370

一、生态学的基本原理371

二、生态经济原则377

第三节生态农业的类型与模式383

一、中国生态农业类型的划分383

二、立体结构型生态农业387

三、生物质能循环、多次利用型生态农业389

四、网络结构型生态农业391

第四节 几项生态农业应用技术简介393

一、畜禽粪便综合利用技术393

二、沼气及其副产物综合利用技术394

三、污水自净技术395

第十三章农业生物技术397

第一节 概述397

一、生物技术的形成及其涵义397

二、生物技术的基本内容及其与各学科的关系399

三、生物技术开发的重要意义400

四、农业生物技术的发展现状401

五、农业生物技术的展望403

第二节 基因工程403

一、基因工程的概念404

二、基因工程产生的理论基础和科学技术背景404

三、DNA的重组实验406

四、目的基因和基因操作工具407

五、基因工程的基本步骤412

第三节 植物和动物基因工程413

一、植物基因工程413

二、动物基因工程419

第四节 细胞工程423

一、植物细胞工程424

二、动物细胞工程430

第五节 酶工程434

一、概念434

二、酶工程技术范围435

三、酶的应用435

四、固定化技术436

第六节 发酵工程438

一、发酵工程的范围和应用438

二、发酵工程的进展440

第十四章农业技术基础444

第一节 生物学444

一、生命的本质445

二、生物有机体446

三、生物的生存447

四、生物的延续451

五、生物学的进步及其对农业科学和农业生产发展的重要影响455

第二节 化学457

一、无机化学458

二、分析化学462

三、有机化学465

第三节 物理学468

一、生物流体力学469

二、分子运动论469

三、生物热力学469

四、生物体内的表面现象470

五、传热学471

六、生物电472

七、磁场与生命472

八、生物学中的非电量测定473

九、生物电子技术473

十、光学473

十一、X射线、放射线同位素475

第四节气象学478

一、大气的组成479

二、大气的铅直结构481

三、太阳的辐射482

四、土温、水温和气温484

五、大气中的水分488

第五节农业环境保护490

一、农业环境的污染491

二、环境科学及其研究任务493