《抗菌素在食品工业中的应用》
| 作者 | 戴家焜，陈宝兴编 编者 |
|---|---|
| 出版 | 轻工业出版社 |
| 参考页数 | 49 |
| 出版时间 | 1960（求助前请核对） 目录预览 |
| ISBN号 | 15042·1188 — 求助条款 |
| PDF编号 | 84117038（仅供预览，未存储实际文件） |
| 求助格式 | 扫描PDF（若分多册发行，每次仅能受理1册） |
第一章 概述5
第二章抗菌素在食品工业中应用的机理9
第一节 抗菌素的产生9
第二节 与食品工业有关的一些重要抗菌素的性质11
第三节 抗菌素作为保藏剂的特性和对微生物作用的机理15
第三章应用抗菌素保藏鲜鱼19
第一节 鱼的腐败原因19
第二节 用抗菌素保藏鲜鱼的意义20
第三节 用抗菌素保藏鲜鱼的方法22
第四节 抗菌素冰制造法25
第五节 几种抗菌素合并使用与化学保藏剂的联合应用27
第四章应用抗菌素保藏家禽、肉类、乳品、果蔬、罐头和其他食品29
第一节 应用抗菌素保藏家禽29
第二节 应用抗菌素保藏肉类32
第三节 应用抗菌素保藏乳品36
第四节 应用抗菌素保藏果蔬38
第五节 应用抗菌素保藏罐头和其他食品39
第六节 应用抗菌素于酿造工业42
第五章 食品工业中今后应用抗菌素的方向42
附录：食品中金霉素残留量的测定法43
1960《抗菌素在食品工业中的应用》由于是年代较久的资料都绝版了，几乎不可能购买到实物。如果大家为了学习确实需要，可向博主求助其电子版PDF文件（由戴家焜，陈宝兴编 1960 轻工业出版社 出版的版本） 。对合法合规的求助，我会当即受理并将下载地址发送给你。
高度相关资料
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- 1962 北京：中国工业出版社
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- 1996 北京：中国轻工业出版社
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- 1998 广州：华南理工大学出版社
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- 微波加热在食品工业上的应用
- 1982 电子工业部电子技术推广应用研究所
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- 畜用抗菌素的制造与应用
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